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黑斑羚、芥末、黑胡椒、奶酪、牛至（墨角兰植物制成的调味品）
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黑斑羚、盐、罗甘某、花生、红辣椒
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黑斑羚、芥末、黑胡椒、蛤、罗勒
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黑斑羚、黑胡椒、螃蟹、刺柏毒
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黑斑羚、盐、百里香、欧芹、猪肉
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现在我们来排列这些成分出现的先后顺序。首先，我们看到所有的汤里都有黑斑羚，它意味着汤的原始配方里有黑斑羚。会不会是在过去的某个时间，不同的厨师不约而同地决定在汤里用黑斑羚呢？请不要忘记，黑斑羚在世界上的大部分地区极难找到。然后我们会找出盐和黑胡椒，就像我们在上面谈到的，有的汤里有盐，有的有黑胡椒。根据“奥卡姆的剃刀”最小化数量的原理，我们可以得出这样的排列顺序：黑斑羚、盐／黑胡椒。之后，我们又在两个配方里发现了芥末，在顺序上它排在黑胡椒之后。现在，我们找出了我们祖先添加这些成分时的顺序：黑斑羚、盐／黑胡椒、芥末（在黑胡椒的谱系里），从混乱之中我们找到了顺序。
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在讨论这些配方时，我们首先要确定，不同的厨师不可能在不同的地点使用同样的成分。比如，盐类的配方里不可能出现芥末。我们可以想像做汤的材料很稀有，只在家庭作坊里生产，而且只能在当地的小杂货铺才能买到，所以纳米比亚的厨师不可能找到墨西哥厨师爱用的芥末。所以，在不同的地区是不可能使用同一种成分的。
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明确了这些，现在我们可以回来讨论我们基因谱系中的标记顺序了。M168是所有非非洲人的共同标记，因此在我们的基因汤里，它相当于黑斑羚，每一个非非洲人的配方里都有这个成分。然后谱系分成盐类和黑胡椒类，我们可以把M130（海上移民者的标记）想像为盐类，而M89标记相当于黑胡椒类。根据添加成分出现的顺序，我们可以推断出M130和M89大约出现于同一个时期。因为现代人在5-6万年前出现在澳大利亚，而且在非洲找不到M130，我们可以依据这个线索来设定这两个标记出现的时间：它们出现在现代人到达澳大利亚之后。考古的发现也证明了这个时间，但如果现在我们手上只有基因数据，我们能推算出它们出现的时间吗？
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回答是肯定的。这实际上是另一种推算时间的方法：绝对基因时间检测法。和我们在第四章中讨论过的一些同位素检测方法一样，绝对基因时间检测法出现错误的可能性很大，因为在计算中要涉及的几个依据只是我们的假设。尽管如此，要算出这些标记出现的时间，这依然是一个行之有效的办法。为做到这一点，我们要对这些配方进行研究，找出新成分出现的绝对时间，也就是说，这个成分什么时候第一次出现在配方里。
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正像我们上面所说的，推算绝对时间的第一个规定前提，是这些新成分的出现是有规律的，而且每个成分一经加入，便永远成为配方中的一个成分，既使你不喜欢它，你也无法把它从配方里删除。有了这两个前提，我们的推算就变得相对容易了，因为这两个前提，保证了配方的复杂性和时间的长短成正比。添加不同成分的时间越长，厨房里汤的种类就越多。因为每个成分都是被生活在过去的某个人加入的，因此它们不仅代表配方里的新成分，也代表着首次把它们加人配方的个人。这样，推算新成分出现的时间，实际上就是它所代表的厨师生活的时间。
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让我们假设每10代会出现一个新的成分。要知道大多数人对父母传授的配方，会心满意足地全盘接受，大约每过10代会突然出现一个“吹毛求疵”的人，为改善汤的味道他在配方里加进一种新的成分，这样我们就可以推算出黑斑羚出现在多少代以前。在前面我们看到的配方里，每个都有4种其他成分，所以我们可以算出它们发展到现在经历了40代（4X10）。再假设平均25年产生新的一代，那么配方从产生到当前的时间是1000年。这样我们就得出了结论：最早使用黑斑羚的人生活在1000年前。通过这样分析这个成分的生产地，我们还可以推测出这个厨师生活在哪里。因为我们假设他只能在当地找到他使用的材料，那么在何处生活的人最有可能用黑斑羚？毫无疑问我们会首选非洲。
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这样来研究汤的配方，对它们的变化方式做出合理的假设，我们会得出两个结论：确定新成分的出现顺序，算出了它们出现的时间和地点，也就是说用舌头和数学，我们回答了配方历史上“谁”“何时”“何地”的问题。真的很迷人，不是吗？用舌头可以尝出这么多内容！
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从汤的味道中，我们得以窥见厨房的变迁史，基因的“味道”―我们称其为在人群中取样，也具有同样的作用，它同样能告诉我们人类的过去。通过推算相对和绝对时间，设问与时间相关的地点，我们可以在世界各地找出古老基因迁徙的足迹。我们找到的“第一碗汤”，出现在地中海退潮的时候，时间大约是4万5千年前，那正是世界性的干旱发生之前，一些人被困在了地中海。
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出非洲记：人类祖先的迁徙史诗 [:1700168603]
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大地的“系船柱”
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在前面我们看到，几百万年前，地中海曾经是非洲东北部的外延，因此直立人出现在非洲之后，很快经黎凡特进入了高加索地区。但是，在原始人类的家乡东非大裂谷和气候温和的地中海之间，横亘着辽阔的东撒哈拉沙漠。这是一个重要的线索，可以验证我们用基因推算出的路线和时间。在有机体的扩散过程中，海洋、沙漠、高山等大型地貌是永远的障碍，例如澳大利亚独特的植物和动物志，正是因为永不消失的水将它同周围的世界隔绝开来而形成的。高山同样是迁徙的障碍。从某种意义上说，地理障碍仿佛“系船柱”，这些大地之上的“线索”，在我们的寻找中会一次又一次地给我们重要的提示。
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因为高山和大海是迁徙的巨大障碍（至少在人类进化的领域如此），而沙漠的情况比较特殊。正像我们看到的发生在非洲的森林和草原的变化，沙漠与其他的生态系统是可以互换的。如果降雨量低于一定的水平，一夜之间就能发生沙漠化；同样如果降雨量增加，沙地会突然变成肥沃的土地。因为这一点，沙漠是“潮汐”化的生态系统，气候干燥时它们的面积会扩大，水分充足时便缩小，如同拍打着其他生态系统的海浪。这正应了英国人的一句老话：“不喜欢沙漠？没有关系，你只用等几百年。”
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世界上最大的沙漠是非洲的撤哈拉沙漠，提起它，人们自然会联想起圆形沙丘、骆驼、绿洲、沙枣，还有就是热得出奇。“热”几乎就是沙漠的同义词。以撒哈拉沙漠为中心，地理学家把非洲分为两部分：撒哈拉和次撒哈拉。撒哈拉和地中海在历史上联系密切，因为这条狭长的通道，是早期人类迁徙惟一的沿海路线。遥远而神秘的次撒哈拉和法老的第六条尼罗河大瀑布相邻，这是一个宽2000公里的孤独世界，一个黄沙弥漫的炎热世界，一个在人类的迁徙史上具有非凡意义的“障碍”。
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但是，撒哈拉并非从来如此。这里曾经相对湿润，很显然，人类曾经在这里生活过。考古发现表明，从80-10万年前旧石器时代中期，到8万年前上一个冰川时期的寒冷加速期，人类曾经生活在撒哈拉，那之后人类才从这里消失了。大约5万年前，由于北半球出现了持续几千年的气温回升期，撒哈拉的气温也有所升高。但7万年前总体的趋势是气温越来越低，在非洲，气温降低意味着干燥和撒哈拉沙漠的面积增加。得出这一结论，还因为那个时期地中海沙子的沉淀量增加，而且草原的面积越来越小。
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5万年前出现的那个相对温暖和湿润的时期，正是旧石器时代后期开始的时候，潮湿和较充分的降雨量使撒哈拉的面积缩小，这样通向红海的大门被打开了，人类可能在那时进入了中东。他们很可能沿尼罗河而下到达地中海，然后穿过西奈半岛向东扩散，很可能再艰难地穿过了巴哈曼达布到达了阿拉伯南部。因为阿拉伯南部沿海山区的环境相对湿润，潮湿的西风自红海而来，滋养着这里的山水，对当时的人来说，它就像非洲草原一样，是个适合狩猎的地方。今天，这一地区依然有一块狭长的草原，一直延伸到沙特阿拉伯的北部城市麦地那，它与阿拉伯半岛上随处可见的荒芜形成鲜明的对比。在史前，这条纤细的草原很可能向南扩展，与约旦的亚喀巴湾相连，这样，就仿佛打开了一扇通向欧亚大陆的门。
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神经生物学家威廉•卡尔文多次就气候和早期人类进化的关系作过论述，他把撒哈拉比喻为原始人类的“进化泵”。在湿润的时期，撒哈拉沙漠或者应该说沙漠上的绿洲，或是潮湿的海风能影响到的地区，仿佛是人类的摇篮。而当气候变得干燥时，撒哈拉又变成了寸草不生的沙漠，于是人们被迫远走他乡。卡尔文认为，5万年前的气候恶劣期，引发了一次大规模的迁徙，旧石器时代后期的人类离开了北部非洲，进入中东。
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但是，早在石器时代开始的时候，人类便已经进入了黎凡特。很明显，4万5千年前恶化的气候，把他们困在这个远离家乡的地方。在距今天4万到2万年之间，是撒哈拉最干燥的时期，人类的居住地完全被沙漠吞没了，现代人被困在新大陆上。
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基因图谱也支持这一观点，并且为我们的发现之旅提供了另一条线索。在进入欧亚大陆的旅程中，继M168标记之后，立即出现了M89标记，用绝对基因检测法来推算，他出现在4万年前。由于在计算中的假设可能引起误差，特别是对新变异的发生速率的假设，因此他出现的时间在5万到3万年前的范围里，很有可能是在这个范围的上半段，即4万5千年到5千年前。因为目前M89标记将两个地区的人群联系在一起，一个是非洲东北部特别是埃塞俄比亚和苏丹的人群，另一个是黎凡特的。欧亚大陆的标记在非洲东北部出现的频率很低，这很可能是因为携带M89标记的人群离开后，撒哈拉的大门在他们身后永远关上了，而欧亚的标记是在M89的谱系中出现的。如果在整个旧石器时代后期，非洲和黎凡特始终连接在一起的话，我们会看到一个平均化的标记分布。也就是说，携带M89的人群―我们称它为中东标记，他们的迁徙是旧石器时代后期非洲次撒哈拉和欧亚大陆之间最后的一次人群流动。从那之后，世界被分成了非洲和欧亚两部分，这一状况一直持续了几万年。
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M89同时存在于非洲东北部和中东的人群，在黎凡特出土的旧石器时代后期遗址，能告诉我们欧亚大陆上的定居者是否全部沿南部的海岸线从非洲而来的。在非洲找不到M130标记，这意味着这个海上标记是在M168向澳大利亚进发的途中出现的。反过来，在澳大利亚和东南亚也找不到M89，但是它们在非洲东北部出现的频率较高，这暗示M89比M130出现的时间晚，它们出现在留在非洲的人群中―他们没有加入进军澳大利亚的海上冒险。现在的问题是，出非洲和留在非洲的人，这两群人谁先到达了中东？考古证据显示，现代人大约4万5千年前从某地来到了黎凡特。在这一时期，距离黎凡特最近的地区就是非洲东北部，而且关键是我们在黎凡特找到了同样的基因标记。因此基因和考古发现都告诉我们，这次迁徙是从非洲到中东。因此旧石器时代后期的移民来到了黎凡特，通向欧亚大陆心脏的大门这时是打开的。那是一条延绵的“草原公路”，从亚喀巴湾一直延伸到伊朗北部，然后抵达中亚和西伯利亚。越过撒哈拉的篱笆，他们在欧亚大陆上一点点向深处推移，他们具有充分发展的智力。沿着“草原公路”这条陆地上的“海上高速公路”，他们开始了对这块大陆的征服之旅。最终他们占领了这块大陆的每一个角落。