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玉米笋并不像竹笋一样，由植株的地下部位长出来；也不像茭白一般，是一种病态的茎。大家如果能亲自栽种玉米，观察它开花结果的过程，谜底就可揭晓了。
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玉米笋是玉米幼小的果穗，也就是刚开的玉米雌花穗。将层层的外皮剥去后，只剩下花序轴、少数的玉米须（花柱）及未成形的果粒，这就是所谓的玉米笋。当然了，拔起一根玉米笋，将来就会少一个玉米穗，除非大量种植，否则主人是不会轻易采收玉米笋的。
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玉米笋是玉米幼小的果穗，清炒、炖汤都相宜。
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玉米幼小的果穗挂于叶腋，上头还有红色的小须须，像戴了一顶有垂穗的小帽，看起来很可爱。
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植物Q&A [:1700202150]
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植物Q&A 玉米的须须是什么？
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当我们剥开玉米苞片，准备水煮或火烤的时候，一定可以发现一大堆须须覆盖在玉米粒上，这些须须是什么？它们为什么要覆盖在玉米粒上？是为了保护玉米的种子吗？
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看过玉米开花的人都知道，玉米是一种雌雄异花的植物，雄花高高地开在茎的顶端，雌花则开在茎部中央的节上，不过只露出成簇的须须。如果我们详加观察，就可以发现，雄花的花粉会掉落在须须上，不久之后，玉米穗就长成了。
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原来，须须就是玉米的花柱，它的主要任务是接受花粉，使胚珠受精，以便结成果实，并不是用来保护玉米粒的。
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玉米须是它的花柱，在受粉之前为白色、浅绿色或略带红色，受粉之后会渐渐变成褐色；根据须须的颜色也可判断玉米成熟的状况。
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玉米的须须是雌花的花柱，并不是保护玉米粒的构造。
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须须有时是黄绿色的。
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植物Q&A [:1700202151]
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植物Q&A 豆类植物都是爬藤的吗？
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我们常吃的豆类蔬菜如豇豆、四季豆、棉豆、扁豆等，都会缠绕竹竿、树枝等物体向上攀爬。是不是所有豆类植物都有这种本领呢？
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豆类植物是一个大家族，它们当中有木本植物，也有草本植物。木本种类中有直立性的乔木或灌木，也有茎枝强韧的藤本植物；草本种类中除了到处攀爬的蔓性植物外，当然也有直立性的品系。