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在半空中的甘蔗笋，位于甘蔗茎部的末梢，蔗农在采收甘蔗后，将末梢用利刃切下来，剥掉几层外皮，就是可以下锅的嫩笋了。烹调的方法跟竹笋差不多，既可煮排骨汤、炖肉块，也可炒食，味道真是美极了。这种美味佳肴最早是拿来喂牛的，各位相信吗？其实草食性家畜—尤其是牛和羊，对甘蔗笋可是视为珍馐的呵！不信，可以找机会试试看！
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削下来的蔗笋剥去外皮，经初步煮熟后就可以像竹笋那样烹饪。
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削甘蔗笋需要技巧还要戴手套，否则很容易被甘蔗叶锐利的叶缘割伤。
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甘蔗笋是甘蔗的末梢，蔗农们既采收甘蔗又削取甘蔗笋，可以增加一笔收入。
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植物Q&A [:1700202178]
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植物Q&A 甘蔗会开花吗？它如何繁衍后代？
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甘蔗是读者们非常熟悉的农作物，主要分成两大类：一类是直接拿来啃食或榨汁饮用的红甘蔗；另一类是拿来制糖的白甘蔗。
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红甘蔗是因茎部呈红褐色而得名的，白甘蔗则是因茎部淡绿或绿白色而得名。很少能看到植株开花的模样，是不是它们都不会开花呢？
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当然不是，甘蔗是高等的显花植物，所以当然会开花，只是因为蔗农往往在甘蔗未开花前就采收了，我们自然不容易看到开花的情景。但住在台湾中南部的读者们应该看过甘蔗开花，因为甘蔗开花并不稀奇，尤其是用来制造砂糖的白甘蔗，经常花开满田，蔚为奇观。
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两种甘蔗的花都开在茎顶，白白的，呈长长宽宽的穗状，有点像芒草花穗，但更白更大。由于甘蔗花不易结果，即使结果也因播种苗生长缓慢而不符合经济效益，因此蔗农是不会让甘蔗开花的。蔗农通常利用各种无性繁殖（非开花结果的繁殖方式）来帮它繁殖后代。
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那么究竟如何繁殖呢？将甘蔗茎切成数小段，每段1至2节，节上要有1到3个芽；再把这些切段平摆在蔗田中，轻轻覆上一层土，按时浇水，不久芽就变成新的茎叶，接着新根马上长出，甘蔗的小苗也就诞生了。
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白甘蔗开花了，它的花穗和芒草很像，只是更白更大，在阳光照映下闪闪发光。
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甘蔗通常不用种子繁殖，而是利用腋芽繁殖。
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