1700232550
1700232551
以“遵辣1号”为测序材料的辣椒基因组测序结果表明，辣椒基因组含有51个参与辣椒素生物合成的基因家族，这些基因家族也存在于西红柿、土豆等蔬菜中，但这些蔬菜都不含辣椒素，也没有辣椒的独特辣味。这是因为辣椒AT基因家族中AT3-D1和AT3-D2基因发生了突变，这些基因的突变促进了辣椒素的最终合成，使得辣椒素成了辣椒的独家产物。此外，不同品种的辣椒，这两个基因合成的辣椒素多少也有所不同，这也导致了不同品种辣椒的辣度差异。
1700232552
1700232553
对辣椒基因的研究，有利于培养更美味、更能抵抗病虫害的优质辣椒品种。这种漂洋过海来到中国的植物，也将继续在中国红红火火，让人大饱口福。
1700232554
1700232555
1700232556
1700232557
1700232558
参考文献
1700232559
1700232560
1.丁洁.蔬菜图说（辣椒的故事）[M].上海科学技术出版社，2018.
1700232561
1700232562
2.Qin C., Yu C., Shen Y., et al.Whole-genome sequencing of cultivated and wild peppers provides insights into Capsicum domestication and specialization[J].Proc Natl Acad Sci USA.2014 Apr 8, 111 (14): 5135-40.
1700232563
1700232564
1700232565
1700232566
1700232567
生命密码2：人人都关心的基因科普 [:1700232005]
1700232568
生命密码2：人人都关心的基因科普 “水果自由”还远吗？
1700232569
1700232570
近年来，国内一些水果的价格居高不下，已非普通家庭所能问津。能随心所欲地购买高价水果，实现“樱桃自由”“草莓自由”“榴莲自由”，被当代城市年轻人看作财富实力的体现。
1700232571
1700232572
而在国外，牛油果、樱桃、蓝莓等网红水果也是价格不菲。追求时尚的年轻人，都爱在网上晒出用这些水果做成沙拉的照片，展示自己精致健康的生活，同时也不动声色地炫耀自己的财富实力。有趣的是，在全世界最大的牛油果生产国墨西哥，牛油果甚至被当成货币使用。
1700232573
1700232574
那么，这些水果价格为何居高不下？如何才能实现水果自由？
1700232575
1700232576
天价水果，古来有之
1700232577
1700232578
追求美味水果并非现代人的专利，珍奇果品对古人来说也是无价之宝，即使贵为国君，也抵挡不住小小水果的诱惑。《郁离子》中就记载了“梁王嗜果”的故事，梁王派使者去吴国寻求好吃的水果，得到了橘子和柑子后还不满足，还继续索要香橼，却不知外表好看的香橼其实酸涩无比。
1700232579
1700232580
汉武帝出兵攻打南越时，不忘从南越带回12棵芭蕉，百余棵龙眼、荔枝、槟榔、橄榄、柑橘，种在长安的扶荔宫中；唐玄宗为了妃子一笑，快马加鞭从岭南（一说巴蜀）运来新鲜荔枝。
1700232581
1700232582
外国君王同样为水果疯狂。15世纪末，哥伦布把产于巴西的菠萝带回欧洲，这种热带水果难以在气候寒冷的欧洲种植，只能从南美进口，价格极为昂贵。英国国王查理二世收到园艺师献上的一只菠萝，欣喜之余命令画师把他收到菠萝的场景画成画作流传后世，就跟现代人收到昂贵礼物后要拍照发朋友圈一样。
1700232583
1700232584
在当时的欧洲，最高规格的宴会必定要有一只菠萝，但即使贵族也难以负担菠萝的高昂价格，所以菠萝租赁行业应运而生，宴会主人可以租一只菠萝摆在餐桌上做装饰，办完宴会后再还回去。由于菠萝是人人艳羡的奢侈品，当时很多装饰品都做成菠萝的模样，直到如今，英国皇室还在使用带有菠萝花纹的刀叉，国宴时桌上也要放几只菠萝作为装饰。
1700232585
1700232586
1700232587
1700232588
1700232589
示意图：现在再普通不过的菠萝，在几百年前的欧洲曾是天价水果（绘图：傅坤元）
1700232590
1700232591
近代以来，随着交通发达，在古代千金难求的水果如今平民百姓也得以一尝。不仅如此，现代人还不满足于已有的水果品种，还想探求更多的珍稀异果，“水果猎人”这一职业也应运而生。“水果猎人”走访世界各国的原始森林和乡村集市，品尝那些鲜为人知的当地特产野果，发掘自然界更多的水果资源。
1700232592
1700232593
水果资源，困境求生
1700232594
1700232595
除了探寻野生水果资源，对现有水果进行育种、改良，也是开发水果资源的好策略。我国地大物博，水果品种丰富，从北方的樱桃到南方的荔枝，应有尽有。但遗憾的是，中国长久以来一直忽视对原产水果的育种问题，导致本土水果资源开发不足，野生水果资源流失，而国外引进的中国原产水果经过精心育种后，身价反而超过了国内的水果品种。
1700232596
1700232597
原产于中国的猕猴桃（Actinidia chinensis）就是这样的例子。在20世纪初，这种野果因其酸甜滋味得到了来华外国人的青睐，英国、美国、新西兰都引进了猕猴桃，但英美两国不知道猕猴桃像银杏一样有雌雄之分，引进的都是不结果的雄株，只有新西兰运气比较好，拿到的一袋种子既有雄株又有雌株，才成功地培育了猕猴桃。20世纪30年代，新西兰人因为猕猴桃毛茸茸的外表酷似当地的几维鸟（kiwi），把其中一种人工选育的猕猴桃品种命名为kiwi fruit，这种猕猴桃在销往中国时名字被翻译为奇异果，价钱远高于国产猕猴桃。
1700232598
1700232599
尽管新西兰的猕猴桃育种已经处于世界领先水平，但新西兰的农学家仍不满足，近年来新西兰等国的农学家一直在我国各地的原始森林里寻找各种野生猕猴桃品种，希望将它们用于培育优良猕猴桃品种。