1700232830
同样，以桑叶为食的家蚕，血淋巴和丝腺中也测出了5种来自桑叶的miRNA。虽然目前科学家还未确认桑叶miRNA对家蚕的生理活动起了何种影响，但古人早就发现，家蚕最爱吃桑叶，所以古人喜欢用桑叶养蚕，桑树也因此被广泛种植。不知道这是否也是桑树繁衍后代的一种策略？
1700232831
1700232832
植物与土壤菌群
1700232833
1700232834
植物不光与动物存在互相作用，与微生物间也同样存在着相互作用。水生蕨类满江红（Azolla filiculoide）与微生物蓝藻（Cyanobacteria）共生，蓝藻具有固氮能力，可以把空气中的氮气转化为含氮化合物供满江红吸收。蓝藻终生都与满江红共生，而且满江红繁殖后代时它也会转移到子代植物上。两者的共生关系已有亿年。
1700232835
1700232836
豆科植物和根瘤菌（Rhizobium）也是这样的共生关系，根瘤菌之于豆科植物的作用恰似肠道菌群对人类的作用。当豆科植物刚开始萌芽的时候，土壤中的根瘤菌就被它们根毛分泌的化学物质吸引过来，侵入根部皮层，刺激皮层细胞分裂形成根瘤。
1700232837
1700232838
1700232839
1700232840
1700232841
满江红
1700232842
1700232843
根瘤菌生活在根瘤中，从根部的皮层细胞中吸取水分和养分，同时把空气中的氮气转变为含氮化合物供植物吸收。根瘤菌平时产生的含氮化合物会渗透到周围土壤中，而且豆科植物在被铲除时，其根部富含氮元素的根瘤会留在土壤里，所以种过豆科植物的农田一般会富含氮肥。
1700232844
1700232845
为了更好地共生，微生物和植物的基因组都发生了适应共生生活的演化。比如说，它们能表达一些信号通路蛋白，促进微生物和植物之间的信号交流。
1700232846
1700232847
微生物不仅有利于植物生长，还有利于酿酒。泸州老窖、茅台、古井贡酒等中国传统名酒，都是以产地命名，原产地才是最适合酿这些酒的地方，如果换了酿酒地点，哪怕配方相同，酿出来的酒也风味大减。
1700232848
1700232849
这些风水宝地酿酒风味独特的秘诀，在于当地独特的“水（水质）、土（土壤）、气（气温）、气（气候）、生（微生物）”。其中微生物的作用至关重要，因为酿酒过程实质上就是微生物的代谢过程。
1700232850
1700232851
酿酒的微生物存在于酒曲、窖泥和酒醅中。酒曲是长有微生物的粮食，其中的微生物包括酵母菌、细菌和曲霉（Aspergillus），用于使酿酒原料发酵。窖泥是酒在进行无氧发酵时用来封闭酒窖、隔绝空气的泥巴，大部分酒厂的窖泥都是多年循环使用的，酿酒业素有“千年老窖万年槽，酒好全凭窖池老”的说法，窖泥中的微生物主要为甲烷菌（methanotropic bacteria）和己酸菌（caproate acid bacteria），能产生丁酸、己酸、己酸乙酯等化学物质，为酒添加独特风味。发酵后的酿酒原料叫酒醅，可用于蒸馏酒水，其中的微生物主要来自酒曲和窖泥，种类比较复杂。因为酒曲、窖泥中微生物种类的不同，酿出来的酒也风味各异，有酱香型、清香型、浓香型等。
1700232852
1700232853
1700232854
1700232855
1700232856
泸州国窖（摄影：尹烨）
1700232857
1700232858
2019年9月，茅台集团和华大基因在深圳签署了长期战略合作协议。双方将携手贵州工业微生物研发中心，建立酿酒微生物基因库，探索发酵过程中微生物的作用机制，解密茅台酿造地区的土地微生物特质，充分挖掘和利用微生物大数据价值，为茅台生产提供科学依据。这一合作有利于以茅台为代表的贵州白酒产业的可持续发展，带动其他高科技、高附加值的现代发酵产业实现突破。
1700232859
1700232860
醇厚的美酒大受人类的欢迎，而人类在积极酿酒的同时也为这些微生物创造了合适的生存环境，也许这也是人类和微生物的一种互作吧。
1700232861
1700232862
1700232863
1700232864
1700232865
1700232866
1700232867
1700232868
1700232869
1700232870
1700232871
参考文献
1700232872
1700232873
1.尤瓦尔·赫拉利（以）.今日简史[M].北京: 中信出版集团.2018.
1700232874
1700232875
2.余建斌，周炜.“鬼稻”，别来捣鬼[N].人民日报.2017-06-02.
1700232876
1700232877
3.Qiu J., Zhou Y., Mao L., et al.Genomic variation associated with local adaptation of weedy rice during de-domestication[J].Nat Commun.2017 May 24, 8:15323.
1700232878
1700232879
4.Shahid S., Kim G., Johnson NR, et al.MicroRNAs from the parasitic plant Cuscuta campestris target host messenger RNAs[J].Nature.2018 Jan 3, 553(7686): 82-85.