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每次看到路边盛开的蓝色菊苣花，都想摘一些回来插在花瓶里，可是这花朵只能坚持到日落，那些未开放的花蕾在离开土地的根基之后就再也无法开花，于是我每次想要看它的时候，只能站在原野的风里。菊苣依然是夏天浪漫的精灵，这种气息就是它与生俱来的，我们只是在情感上心灵相通而已。
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生菜，是一种食用叶片的叶用莴苣。它的种类繁多，是西方各种菜式中常用的蔬菜。生菜也分结球和不结球两个类型，结球的西生菜是一种极为细嫩的叶子蔬菜。西来的莴苣，在中国演化出长着长长茎秆的茎用莴苣。茎用莴苣俗称莴笋。削皮之后的莴笋茎味美爽口，是中国人喜爱的蔬菜。莴笋还可以制作干菜，其中一种叫作“苔干”的品种是晒制干贡菜的原料。绘图：倪云龙
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莴苣的祖先是一种有毒的菊科植物，它是菊科莴苣属的刺莴苣（Lactuca seriola）。经过几千年的栽培和驯化，莴苣已经成为无毒的蔬菜。莴苣的祖先现在依然生活在欧洲以及亚洲的大多数地区，被人们当作一种田间杂草。图片：Thomé, O.W., Flora von Deutschland Österreich und der Schweiz, 1885
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野生菊苣是两种菊苣的始祖，是菊科菊苣属的美丽植物。菊苣在欧洲文化中代表浪漫，虽然它并不稀有，但是盛花期的菊苣却可以开出一大丛天蓝色的花朵。在很多以自然环境为主题的公园，开蓝色花朵的菊苣是一种非常美丽的观赏植物。图片：Thomé, O.W., Flora von Deutschland Österreich und der Schweiz, 1885
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豆瓣菜（Nasturtium microphyllum），一种喜欢生长在水边的十字花科蔬菜。在西式沙拉中，豆瓣菜是一种不可缺少的食材，它具有淡淡的辛香和脆嫩的质地。在古罗马时代，豆瓣菜是作为治疗抗坏血症的药草，从中世纪开始，豆瓣菜便成为日常蔬菜。豆瓣菜在16世纪左右传入中国，并“逃逸”成为南方较为常见的野生植物，因为来自西方，它又叫“西洋菜”。图片：Thomé, O.W., Flora von Deutschland Österreich und der Schweiz, 1885
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蒲公英（Taraxacum officinale），菊科蒲公英属的极常见小草。蒲公英花期极长，从早春可以一直开到晚秋，蒲公英的果序是孩子们最喜欢的玩物。因为蒲公英的种子极易传播，加之适应性极强，这种低矮可爱的小草广泛分布在整个温带以及亚热带地区。图片：Thomé, O.W., Flora von Deutschland Österreich und der Schweiz, 1885
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“甜苣”，是菊科苦苣菜属苣荬菜（Sonchus arvensis）的别称。苣荬菜可以食用，但是它的味道并不像普通蔬菜那样鲜嫩可口。与苣荬菜相近的长裂苦苣菜、短裂苦苣菜、全叶苦苣菜都可以作为野菜来食用，于是在不同的地方，它们被叫成同一个名字：甜苣。图片：Oeder, G.C., Flora Danica, 1761-1883
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苦苣菜，菊科苦苣属的极常见野生植物。苦苣菜的嫩叶可以食用，但是相比苣荬菜味道则更难以下咽。山西以及西北一些地区所指的“苦苣菜”并不是这种古称为“荼”的植物，而是指乳苣属的乳苣。菊科植物根据花的形态，一般可以分为三大类：舌状花族、管状花族和紫菀族。苦苣菜属于舌状花族，它的花序由花瓣型的舌状花构成。图片：Thomé, O.W., Flora von Deutschland Österreich und der Schweiz, 1885
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荠菜（Capsella bursa-pastoris），一种极易生长的十字花科荠菜属植物。荠菜虽小，但它适应性强生长迅速。一般一年可以生长两次。荠菜最大的特点是它的小角果为倒三角形，这与其他类似的十字花科植物有很大的区别。长相近似的独行菜，角果为圆形；而菥蓂则是倒卵形。图片：Rousseau, J.J., La botanique de J.J. Rousseau, 1805
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时蔬小话 [:1700283326]
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时蔬小话 沙拉与蔬菜
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味觉是一个很神奇的感觉，每一样食物都会在口腔中与我们的味觉器官发生微妙的作用，从而产生各种不同的感受体验。这种体验最初是人类作为分辨那些有营养且对身体有益食物的依据，比如甜味会让人愉悦，因为糖分是人能量的来源，所以人类天生就嗜甜；而苦味则让人产生厌恶，人对苦味最为敏感，苦味意味着食物中含有对人体有害的生物碱以及其他化合物，对这些物质微量级别的敏感，可以帮助人类甄别以及防止误食有毒的食物。
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