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苋菜,苋科苋属植物。栽培的苋菜是多种野生苋菜的杂交后代。苋菜叶片宽大而味美,常常在叶脉基部会有红色斑块。在栽培的苋菜中,人们还选育出叶片具有黄色红色斑纹的观赏种,这种颜色艳丽的苋菜常被叫作“三色苋”或“雁来红”。绘图:刘慧
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马齿苋(Portulaca oleracea),它是一种很常见的马齿苋科的野草。马齿苋虽小,但是强大的生命力使它广布全世界的温带地区。马齿苋富含有机酸,作为野菜来讲并不是适口的种类,所以马齿苋虽然可吃,但不算美味。图片:Thomé, O.W., Flora von Deutschland Österreich und der Schweiz, 1885
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笋即竹萌,它是竹子的嫩芽。笋一般分为冬笋,即冬天藏在土中的幼芽;春笋,春发长出土面的幼笋,以及长在竹鞭顶端的鞭笋。绘图:倪云龙
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茭白,一种植物生病后发育出来的蔬菜。茭白生于茭草叶片出水之下的缩短茎顶端,被层层错落的叶鞘所包裹,外观上看虽不甚明显,但可以发现叶柄包裹的茎膨大如笋。绘图:倪云龙
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山丹(Lilium pumilum),百合科百合属。黄土高原的人们十分喜欢山丹,他们常常把开着红色小花的山丹和渥丹(Lilium concolor)都叫作“山丹丹”,而前者最为常见。山丹和渥丹的区别是:山丹花瓣外翻,花朵下垂,而渥丹的花朵向上,花瓣不外卷。绘图:阿蒙
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卷丹(Lilium lancifolium),百合科百合属。卷丹花朵很美,橘黄色翻卷的花瓣上长满很多暗紫色的斑点。卷丹花朵虽大而艳丽,但是它缺少芳香和花蜜,这些紫色斑点便是吸引昆虫的招牌。卷丹叶腋长着像黑色种子的珠芽,它掉落在土壤里也可以发育成新的植株。绘图:阿蒙
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百合(Lilium brownii),百合科百合属。平时常吃的百合鳞茎多源自百合和卷丹。百合的花朵巨大,带着淡淡的香味,可是它并没有可口的花蜜来招待光顾它的昆虫。然而百合的花粉具有很强的黏性,可以很轻易地黏着在昆虫身上,而它雌蕊柱头上还常常分泌黏液,可以轻易地浸润并粘上花粉。绘图:阿蒙
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萱草(Hemerocallis fulva),刺叶树科萱草属植物。萱草是一种极为亮丽的花,它是庭院中很常见的观赏花卉。萱草的花虽然美丽,但是它的花却仅仅开放一天,于是它的英文名字为“day lily”。萱草的单朵花的花期虽短,但是它的花很多,从初夏到立秋,萱草的花是不断的。绘图:阿蒙
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时蔬小话 田有“玉谷”
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北方干旱少雨之地,春夏之交最苦。父亲与我说起他儿时的事情,往往这青黄不接的日子最是铭心。乡间蔬菜最乏,春芽露头的时候便上树捋杨芽柳芽,回来焯出的一锅绿汤苦不堪言;榆钱洋槐花是甘美之物,却吃不了几时,就随风雨落去了;初种初锄之时有甜苣菜可以下厨,但耐不住季节绵延,两茬过后的甜苣菜也要开小黄花了。初夏时分,若是遇上干旱少雨,菜畦里的菠菜和莙荙无论如何也肥美不起来,于是此时,灰藜和玉谷便成了桌上羹。
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灰藜口味还算细致,可惜吃多了会引起光敏性皮炎。灰藜本有小毒,被人食用后其毒素会沉积于皮肤下,若是受光照射便会红肿刺疼。庄稼人都要下地的,于是食藜之后头面自然受晒而水肿,因而大家都认为灰藜含“硝”,不能多食。玉谷一名,虽听得精致,却是口感粗杂的食物。玉谷是野生苋类的统称,在我的老家,玉谷常指那些多爱生于路边、田埂或是荒野的反枝苋和凹头苋。
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