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苋菜，苋科苋属植物。栽培的苋菜是多种野生苋菜的杂交后代。苋菜叶片宽大而味美，常常在叶脉基部会有红色斑块。在栽培的苋菜中，人们还选育出叶片具有黄色红色斑纹的观赏种，这种颜色艳丽的苋菜常被叫作“三色苋”或“雁来红”。绘图：刘慧
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马齿苋（Portulaca oleracea），它是一种很常见的马齿苋科的野草。马齿苋虽小，但是强大的生命力使它广布全世界的温带地区。马齿苋富含有机酸，作为野菜来讲并不是适口的种类，所以马齿苋虽然可吃，但不算美味。图片：Thomé, O.W., Flora von Deutschland Österreich und der Schweiz, 1885
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笋即竹萌，它是竹子的嫩芽。笋一般分为冬笋，即冬天藏在土中的幼芽；春笋，春发长出土面的幼笋，以及长在竹鞭顶端的鞭笋。绘图：倪云龙
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茭白，一种植物生病后发育出来的蔬菜。茭白生于茭草叶片出水之下的缩短茎顶端，被层层错落的叶鞘所包裹，外观上看虽不甚明显，但可以发现叶柄包裹的茎膨大如笋。绘图：倪云龙
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山丹（Lilium pumilum），百合科百合属。黄土高原的人们十分喜欢山丹，他们常常把开着红色小花的山丹和渥丹（Lilium concolor）都叫作“山丹丹”，而前者最为常见。山丹和渥丹的区别是：山丹花瓣外翻，花朵下垂，而渥丹的花朵向上，花瓣不外卷。绘图：阿蒙
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卷丹（Lilium lancifolium），百合科百合属。卷丹花朵很美，橘黄色翻卷的花瓣上长满很多暗紫色的斑点。卷丹花朵虽大而艳丽，但是它缺少芳香和花蜜，这些紫色斑点便是吸引昆虫的招牌。卷丹叶腋长着像黑色种子的珠芽，它掉落在土壤里也可以发育成新的植株。绘图：阿蒙
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百合（Lilium brownii），百合科百合属。平时常吃的百合鳞茎多源自百合和卷丹。百合的花朵巨大，带着淡淡的香味，可是它并没有可口的花蜜来招待光顾它的昆虫。然而百合的花粉具有很强的黏性，可以很轻易地黏着在昆虫身上，而它雌蕊柱头上还常常分泌黏液，可以轻易地浸润并粘上花粉。绘图：阿蒙
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萱草（Hemerocallis fulva），刺叶树科萱草属植物。萱草是一种极为亮丽的花，它是庭院中很常见的观赏花卉。萱草的花虽然美丽，但是它的花却仅仅开放一天，于是它的英文名字为“day lily”。萱草的单朵花的花期虽短，但是它的花很多，从初夏到立秋，萱草的花是不断的。绘图：阿蒙
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时蔬小话 [:1700283342]
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时蔬小话 田有“玉谷”
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北方干旱少雨之地，春夏之交最苦。父亲与我说起他儿时的事情，往往这青黄不接的日子最是铭心。乡间蔬菜最乏，春芽露头的时候便上树捋杨芽柳芽，回来焯出的一锅绿汤苦不堪言；榆钱洋槐花是甘美之物，却吃不了几时，就随风雨落去了；初种初锄之时有甜苣菜可以下厨，但耐不住季节绵延，两茬过后的甜苣菜也要开小黄花了。初夏时分，若是遇上干旱少雨，菜畦里的菠菜和莙荙无论如何也肥美不起来，于是此时，灰藜和玉谷便成了桌上羹。
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灰藜口味还算细致，可惜吃多了会引起光敏性皮炎。灰藜本有小毒，被人食用后其毒素会沉积于皮肤下，若是受光照射便会红肿刺疼。庄稼人都要下地的，于是食藜之后头面自然受晒而水肿，因而大家都认为灰藜含“硝”，不能多食。玉谷一名，虽听得精致，却是口感粗杂的食物。玉谷是野生苋类的统称，在我的老家，玉谷常指那些多爱生于路边、田埂或是荒野的反枝苋和凹头苋。
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