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以茶馈赠，含友爱、敬爱之意。所谓“千里故人意，此惠胜丹砂”，“坐酌泠泠泉，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人”（白居易《山泉煎茶有怀》），品其“冲澹闲洁，韵高至静”的茶韵。
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文人要求有清、幽、寒、静、雅、淡之品茗环境，诗僧皎然品茶伴以花香琴韵：“晦夜不生月，琴轩犹为开。墙东隐者在，淇上逸僧来。茗爱传茶饮，诗看卷素裁。风流高此会，晓景屡徘徊。”
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天下第二泉（无锡）
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中国最早的茶室是陆羽设计的茶亭，占地不越方丈，妙在借景，西北有桂棚，植丹青紫三色桂树，与小路幽径相通。时值癸年癸月癸日，颜真卿撰书“三癸亭”，诗僧皎然写贺诗，时称三绝。宋代茶馆林立，并进一步将茶与歌舞、调琴、棋、绘画、书法等诸多艺术结合起来，构成综合性的文化体系。明清时代苏州山塘临街枕河之处，茶坊林立，景色可人，正如小普陀寺前的茶亭柱联所描绘：“皎月当空聊憩息；清风徐拂足淹留。”“阳羡时壶烹绿雪，松江眉饼炙鸡油，花草满街头”（清沈朝初《忆江南》），许多茶厅内还有书场，可以一面品着虎丘“白云茶”，一面听着评弹，获得物质和精神的双重享受。
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饮茶讲究水质，相传陆羽品定无锡惠山泉水味清纯甘冽，为“天下第二”（第一、第三有不同说法，不赘）。“卢仝茶诗唱千年”，卢仝自号“玉川子”，常常汲取井泉煎茶，“玉川”是井的名字，在中国的河南济源县泷水北。日本茶庭中有一种“玉川庭”，全用这一故实。“玉川庭”庭园中有神潜石、玉川桌、灵报石，室内有低矮的茶桌，有的还挂有中国“茶圣”陆羽和卢仝的肖像。
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明清时期，环境优雅的园林中普遍设有茶楼。今天，中国园林中也大都辟有茶室，如苏州网师园的“露华馆”、耦园的“双照楼”、艺圃的“延光阁”、狮子林的“暗香疏影楼”等，人们品香茶，赏名花，听雅调，与友人聚谈，十分惬意。
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静读园林（第二版） [:1700293715]
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静读园林（第二版） 八、一瓯春雷胜醍醐
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“酒壮英雄胆”，魏晋之前文人多以酒为友，至唐代，茶以其淡雅、幽深、清醇、思远的至味，完全征服了文人，文人开始“聊将茶代酒”，品茶、咏茶、画茶，风行至今，饮茶发展成一门艺术，内涵深邃，外延广阔。
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中国茶艺包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗环境的领略等整个品茶过程，具体为选茗、择水、炙茶、碾茶、取火、育汤茶、观色、闻香、品味等环节。茶艺流派很多，地域性特点也很明显。其中文人茶艺最清雅，没有宫廷豪门的光怪陆离，也不刻意追求“茶禅一味”，更不为“口舌之欲”，旨在体味品茗过程及饮后的清心悦神，以寻求内心深处的一片静谧。
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唐文人已经“唯名茶是求”了。剑南蒙顶山花茶，当时被誉为“天下第一茗”，故有“蒙顶山上茶，扬子江中水”的说法。刘禹锡则极赞“斯须炒成满室香”、“自摘至煎俄顷余”（《西山阑若试茶歌》）的西山寺茶。
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唐宋文人饮用的多为团饼茶，程式十分讲究。蒸青饼茶就有采、蒸、捣、拍、焙、穿、封七道工序，19种饼茶采制专用工具，29种茶具。唐人烹茶一用“煎茶法”，即投茶于釜，煮而饮之；二用“庵茶法”，即把茶末放入瓶子或陶罐中，再用沸水浸泡；三用“煮茶法”，用葱、姜、枣、桔皮、茱荑、薄荷等，与茶一起反复熬煮，或通过茶汤沸扬而使茶叶滑腻。操作程序是炙茶、碾茶、筛茶、煮水、投茶、分茶、饮茶。追求的是茶美（形、色、香、味）、水美（清、洁、轻、甘、冽）、器美（茶具）、火美（活火）、饮美（环境、方式），贯穿了美的意境和氛围。
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在细煎慢饮的过程中，有诸多讲究，如烤茶的火，最好的是用木炭，其次是用坚实耐烧的木柴。煮茶用的水，用山水最好，其次是江水，井水最差。水煮沸时，只能止于“三沸”，即“其沸如鱼目微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸”，否则“水老不可食”。至于放盐调味、培育茶汤，都有操作技巧。
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宋人用细颈铜瓶煎茶，只靠耳听，南宋罗大经《鹤林玉露》载其听茶诗曰：“松风桧雨到来初，急引铜瓶离竹炉。待得声闻俱寂后，一瓯春雷胜醍醐。”
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明代改团茶为叶茶，文士们喜欢“茶寮”式的饮茶方式。“茶寮”是明代文人于书斋外所设的“侧室”，或称之为“专室”式“茶寮”。“内设茶灶一，茶盏六、茶注二，余一以注熟水。茶臼一，佛刷、净布各一，炭箱一，火钳一，火箸一，火扇一，火斗一，可烧香饼。茶盘一，茶橐二。当教童子专主茶役，以供长日清谈，寒宵兀坐。”（明高濂《山斋志》）亦有在游舫上进行“茶寮”式的饮茶。明人十分重视茶具的清洁以及水的优质及水温。
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明·文徵明《品茶图》
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明文徵明《品茶图》占画面绝大部分的景物是小院、竹篱、茅舍，背倚的山林，惟在茅舍中点缀以品茶者。自然的山林、高峰，衬托小院之清幽，以渲染文人生活环境，通过虚实相生的艺术手法，突出品茶的雅趣。画上题诗曰：“碧山深处绝纤埃，面面轩窗对山开。谷雨乍过茶事好，鼎汤初沸有朋来。”诗后跋文曰：“嘉靖辛卯，山中茶事方盛，陆子传过访，遂汲泉煮而品之，真一段佳话也。”在青山碧野之中，远离尘俗，品茗清谈，达到生存的最高境界，茶品、人品、画品交相浑融。
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文人茶道特别讲究环境的选择和意境的追求，“闲来松间坐，看煮松上雪”（唐陆龟蒙《奉和袭美茶具十咏·煮茶》），“幽期山寺远，野饭石泉清”（唐皇甫曾《送陆鸿渐山人天目采茶回》），多要求山青水秀、清风明月、松吟竹韵、梅开雪霁等佳时佳境，从中领略种种妙趣。南宋刘松年的《卢仝烹茶图》上，几个文人于野外月下，与山石、竹丛相伴品茶。
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明·唐寅《事茗图》
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明唐寅《事茗图》上，近处是山崖巨石，远处是云雾弥漫的高山，飞流瀑布隐约可见，正中平地上有数椽茅舍，前有凌云苍松，后有翠竹成荫。茅舍之中一人倚案读书，案头摆着茶壶、茶盏等茶具，墙边书籍满架。边舍之中一童子正煽火烹茶。舍外右方，小溪上横卧板桥，一老者策杖来访，身后抱琴童子相随。唐寅在画上题诗曰：“日长何处事？茗碗自赍持。料得南窗下，清风满鬓丝。”形象地图解了明代文士“茶寮”的环境和品茗拂琴的生活志趣。