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2.炒至鸡块变白后，放入葱段、姜片、香叶、大料、干红辣椒一起爆炒出香味；
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3.依次放入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，翻炒均匀；
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4.加入水，没过所有食物，大火烧沸后改中火，炖10分钟后放入榛磨，再炖30分钟，汤汁收浓后，正宗的小鸡炖蘑菇即成。
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关键
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1.榛磨的用量一定不能超过鸡肉量的三分之一；
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2.可用红薯、绿豆或土豆粉条入菜，红薯粉条需先用开水泡发后入锅，这样久煮不易烂糊。
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传世美味炮制完全攻略2 [:1700335312]
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传世美味炮制完全攻略2 排骨炖豆角
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筋道的排骨，加之烂熟的豆角，浸于浓郁的汤汁之中，淋漓尽致地展现了以咸鲜为胜的东北家常菜特点。一大碗热腾腾的排骨炖豆角，满屋飘香，全家老少围坐桌前，闲唠家长里短，单是这股家的味道，已足以令食者久久回味。
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主料
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排骨，凉水浸泡1小时、剁成段
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豆角，切段
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辅料
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葱，切段
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姜，切末
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蒜，切末
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酱油
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鸡精
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做法
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1.排骨与凉水一起下锅加热，待排骨六分熟左右时捞出；