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鸡精
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做法
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1.排骨与凉水一起下锅加热，待排骨六分熟左右时捞出；
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2.另起锅放入底油，用小火加热，放葱段、姜蒜末爆锅，放入豆角翻炒；
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3.炒到豆角翠绿色时，加焯好的排骨，翻炒到出香味，加少许酱油拌均匀；
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4.倒入热水，没过食物，开大火炖20分钟，放入鸡精调味即可。
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关键
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1.直接下热水，排骨上的肉会因为温度骤变而发紧，口感变硬；
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2.排骨段要切小点，否则不能充分入味。豆角可用新鲜的，不过腌渍的干豆角更有嚼头；
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3.炖豆角时不要盖锅，以免影响口感。
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传世美味炮制完全攻略2 [:1700335313]
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传世美味炮制完全攻略2 咸鱼贴饼子
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据传捕鱼为生的大连渔民日日出海，为图省时省力，便发明了这咸鱼贴饼子，以便在船上随时食用。秋日巴掌大的新鲜海鱼，与贴在大锅四周的苞谷面饼，焦黄酥脆，可谓绝配。闭上眼睛，细细咀嚼，大海浩瀚无边的波澜与渔民们辛勤打渔的身影，都浮现脑海。
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主料
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玉米面
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咸鱼，切块
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辅料
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葱，切末
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盐、花椒粉
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