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鸡精
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做法
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1.排骨与凉水一起下锅加热,待排骨六分熟左右时捞出;
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2.另起锅放入底油,用小火加热,放葱段、姜蒜末爆锅,放入豆角翻炒;
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3.炒到豆角翠绿色时,加焯好的排骨,翻炒到出香味,加少许酱油拌均匀;
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4.倒入热水,没过食物,开大火炖20分钟,放入鸡精调味即可。
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关键
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1.直接下热水,排骨上的肉会因为温度骤变而发紧,口感变硬;
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2.排骨段要切小点,否则不能充分入味。豆角可用新鲜的,不过腌渍的干豆角更有嚼头;
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3.炖豆角时不要盖锅,以免影响口感。
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传世美味炮制完全攻略2 咸鱼贴饼子
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据传捕鱼为生的大连渔民日日出海,为图省时省力,便发明了这咸鱼贴饼子,以便在船上随时食用。秋日巴掌大的新鲜海鱼,与贴在大锅四周的苞谷面饼,焦黄酥脆,可谓绝配。闭上眼睛,细细咀嚼,大海浩瀚无边的波澜与渔民们辛勤打渔的身影,都浮现脑海。
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主料
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玉米面
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咸鱼,切块
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辅料
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葱,切末
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盐、花椒粉
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