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地瓜干
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做法
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1.将1/3玉米粒放入水中，煮到八分熟，捞出；
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2.将地瓜干放到水中，浸泡一天，用刀将其剁成碎块；
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3.将另外2/3玉米粒和煮好的玉米粒、地瓜干混合在一起，磨成糊状物；
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4.煎饼鏊子烧热，抹一遍油，左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼筢子将米糊按顺时针方向推开呈圆饼形，推匀后即熟；
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5.用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起即可。
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关键
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1.米糊稠稀要适当，过稀不易摊制，过稠可
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加适量水调匀；
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2.鏊子受热要均匀，不宜用旺火，以免焦煳；
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3.摊制时速度要快，厚薄要均匀；
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4.最好选用花生油。
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传世美味炮制完全攻略2 [:1700335315]
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传世美味炮制完全攻略2 黑芝麻糊
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一股浓香，一缕温情，每个人心中都有一碗黑芝麻糊，它就像一种图腾粘稠在每个人的记忆里。妈妈亲手匀上的黑芝麻糊，伴着氤氲香气一口气吞下的淘气场景，把碗底舔得干干净净的馋猫模样，永远在记忆深处温润着我们的岁月与时光。
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主料
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生芝麻
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辅料
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冰糖