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1.五花肉宜切薄，这样更易入味且口感更为软糯，调料中也可根据喜好加入辣椒粉、花椒粉等。
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2.垫底的食材除可用红薯外，还可用土豆、南瓜、老藕等。
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传世美味炮制完全攻略2 [:1700335324]
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传世美味炮制完全攻略2 雪里蕻烤毛笋
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（雪菜毛笋）
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四月杂花生树、群莺乱飞，是吃笋的好时节。笋之一物，脆嫩鲜香，故无须多做调味，简单的烹饪方式就可释放出天然味道，可谓大自然给味蕾的最佳馈赠。雪里蕻清脆鲜嫩，与毛笋正是浑然天成的搭配。
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主料
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新鲜毛笋，去壳、剖开、滚刀切块
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雪里蕻梗，切段
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辅料
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盐
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做法
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1.毛笋块入锅，加入适量清水没过笋块煮开；
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2.将浮沫撇去，加盐，转小火焖煮15分钟；
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3.加入雪里蕻，转中火焖煮5分钟即可。
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关键
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1.笋块需要略煮，从而去掉生涩味；
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2.雪里蕻本身已经有咸度，盐宜少放。
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