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2.雪里蕻本身已经有咸度，盐宜少放。
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传世美味炮制完全攻略2 [:1700335325]
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传世美味炮制完全攻略2 盐水鸭
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“古书院，琉璃截，玄色锻子，盐水鸭”这是金陵的四绝，而唯独金陵鸭馔甲天下。八月桂花香，盐水鸭香飘桂花，人们误以为鸭肉内饱含桂花，故得雅号桂花鸭。桂花鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，久食不厌，是南京妇孺皆爱的家乡菜。夹上几块鸭肉，伴几壶清酿，看着天上的明月，虽离家千里，乡情却近在咫尺。
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主料
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鸭腿
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辅料
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盐
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花椒
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葱，切段
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姜，切片
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料酒
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八角
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做法
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1.把锅烧热，盐和花椒入锅炒热，将炒热的盐和花椒抹在鸭腿上，肉厚的地方宜多抹，要反复搓揉；
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2.把鸭腿装入保鲜袋中，放入冰箱腌制4～6小时；
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3.清水中加入盐、葱段、姜片、料酒、八角煮开，放入鸭腿，小火烹煮2～3小时即可；
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4.取出凉凉后切块，淋上鸭汤。
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关键
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