1700336288
传世美味炮制完全攻略2 盐水鸭
1700336289
1700336290
1700336291
1700336292
1700336293
“古书院，琉璃截，玄色锻子，盐水鸭”这是金陵的四绝，而唯独金陵鸭馔甲天下。八月桂花香，盐水鸭香飘桂花，人们误以为鸭肉内饱含桂花，故得雅号桂花鸭。桂花鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，久食不厌，是南京妇孺皆爱的家乡菜。夹上几块鸭肉，伴几壶清酿，看着天上的明月，虽离家千里，乡情却近在咫尺。
1700336294
1700336295
主料
1700336296
1700336297
鸭腿
1700336298
1700336299
辅料
1700336300
1700336301
盐
1700336302
1700336303
花椒
1700336304
1700336305
葱，切段
1700336306
1700336307
姜，切片
1700336308
1700336309
料酒
1700336310
1700336311
八角
1700336312
1700336313
1700336314
1700336315
1700336316
做法
1700336317
1700336318
1.把锅烧热，盐和花椒入锅炒热，将炒热的盐和花椒抹在鸭腿上，肉厚的地方宜多抹，要反复搓揉；
1700336319
1700336320
2.把鸭腿装入保鲜袋中，放入冰箱腌制4～6小时；
1700336321
1700336322
3.清水中加入盐、葱段、姜片、料酒、八角煮开，放入鸭腿，小火烹煮2～3小时即可；
1700336323
1700336324
4.取出凉凉后切块，淋上鸭汤。
1700336325
1700336326
1700336327
1700336328
1700336329
关键
1700336330
1700336331
1.家常吃用鸭腿即可。应注意要用炒热的盐和花椒反复揉搓鸭腿，从而使其入味，还可缓解油腻；
1700336332
1700336333
2.这个做法是家常做法，略地道的做法是腌制的整鸭放入卤汁浸泡3个小时，然后挂起风干，最后再放入滚水中烹煮。
1700336334
1700336335
1700336336
1700336337