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主料
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鸭腿
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辅料
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盐
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花椒
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葱，切段
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姜，切片
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料酒
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八角
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做法
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1.把锅烧热，盐和花椒入锅炒热，将炒热的盐和花椒抹在鸭腿上，肉厚的地方宜多抹，要反复搓揉；
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2.把鸭腿装入保鲜袋中，放入冰箱腌制4～6小时；
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3.清水中加入盐、葱段、姜片、料酒、八角煮开，放入鸭腿，小火烹煮2～3小时即可；
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4.取出凉凉后切块，淋上鸭汤。
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关键
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1.家常吃用鸭腿即可。应注意要用炒热的盐和花椒反复揉搓鸭腿，从而使其入味，还可缓解油腻；
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2.这个做法是家常做法，略地道的做法是腌制的整鸭放入卤汁浸泡3个小时，然后挂起风干，最后再放入滚水中烹煮。
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