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料酒
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八角
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做法
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1.把锅烧热，盐和花椒入锅炒热，将炒热的盐和花椒抹在鸭腿上，肉厚的地方宜多抹，要反复搓揉；
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2.把鸭腿装入保鲜袋中，放入冰箱腌制4～6小时；
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3.清水中加入盐、葱段、姜片、料酒、八角煮开，放入鸭腿，小火烹煮2～3小时即可；
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4.取出凉凉后切块，淋上鸭汤。
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关键
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1.家常吃用鸭腿即可。应注意要用炒热的盐和花椒反复揉搓鸭腿，从而使其入味，还可缓解油腻；
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2.这个做法是家常做法，略地道的做法是腌制的整鸭放入卤汁浸泡3个小时，然后挂起风干，最后再放入滚水中烹煮。
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传世美味炮制完全攻略2 [:1700335326]
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传世美味炮制完全攻略2 茄子炒长豆角
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家常的食物，虽然平淡，却多让人眷念和难忘。正如茄子，就是平凡中不失可爱的食物。而这普通的食材，却也有万变自如的能力。茄子最善配其他食物，尤其与长豆角混搭在一起，紫黑快绿中展现出食物的独特滋味。一家软糯、一家清香，得闲时做上一份，颇解胃中馋虫。
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主料
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茄子，去头尾、滚刀切段
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长豆角，理去筋络、切段
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辅料
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姜，切末
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蒜，切末
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干辣椒，切段