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传世美味炮制完全攻略2 [:1700335326]
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传世美味炮制完全攻略2 茄子炒长豆角
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家常的食物，虽然平淡，却多让人眷念和难忘。正如茄子，就是平凡中不失可爱的食物。而这普通的食材，却也有万变自如的能力。茄子最善配其他食物，尤其与长豆角混搭在一起，紫黑快绿中展现出食物的独特滋味。一家软糯、一家清香，得闲时做上一份，颇解胃中馋虫。
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主料
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茄子，去头尾、滚刀切段
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长豆角，理去筋络、切段
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辅料
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姜，切末
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蒜，切末
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干辣椒，切段
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盐
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生抽
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做法
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1.锅内倒入底油烧热，下茄子段、长豆角段过油，两者变色发软后，捞起沥油待用；
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2.将锅内余油烧热，用中火炒香姜蒜末、干辣椒段；
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3.加入茄子段、长豆角段，加盐和生抽，转大火不停翻炒4分钟左右，起锅装盘即可。
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关键
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1.茄子和长豆角要清洗干净，可用淡盐水处理；
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2.长豆角应保证足够的烹饪时间，从而保证熟透，以免中毒。
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