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姜，切片
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大葱，切段
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老抽
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生抽
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白糖
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料酒
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盐
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高汤
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花椒，擀碎
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八角
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做法
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1.新鲜的带皮五花肉，入锅加姜片和大葱段，焯2分钟，焯过水的五花肉切片；
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2.老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤（清水）调和成酱汁；
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3.取一只大碗，把花椒和八角均匀地铺在碗底；凉凉的五花肉切片，均匀地摆在事先铺好的花椒、八角上；
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4.把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片；最后再撒上擀碎的花椒，上汽后转微火，2个小时即可，期间注意蒸锅里的水不要烧干。
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关键
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1.花椒以香麻为主，应以自己口味选择用量；
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2.带皮五花肉以瘦肉多为佳，但不宜选择过嫩的肉，同时切片也不宜过薄；
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3.这道菜通常不热吃，放凉之后更可口。
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