1700336780
1700336781
做法
1700336782
1700336783
1.炒锅中放入猪油加热，放入虾仁划炒熟，倒入海参丁、鸡脯肉丁、精火腿丁、鸭肫肝丁、冬菇丁、净笋丁、猪精肉丁，加入绍酒、盐、鸡清汤烧沸成卤汁，盛入碗中即成什锦；
1700336784
1700336785
2.炒锅内放入猪油，倒入鸡蛋，炒成金黄色雪花状；
1700336786
1700336787
3.砂锅内倒入上白籼米饭，炒均匀，放盐、葱末，放入2/3的什锦，倒入卤汁炒均匀装盘；
1700336788
1700336789
4.把剩下1/3的什锦加虾仁、青豆翻炒，起锅盖到炒饭上。
1700336790
1700336791
1700336792
1700336793
1700336794
关键
1700336795
1700336796
1.炒饭时要尽量让米饭将鸡清汤吸收干净，从而使米饭更为饱满，色泽也更为晶莹剔透；
1700336797
1700336798
2.尽量选择黏性小的米，吃起来才会颗粒分明，口感更加细腻；
1700336799
1700336800
3.炒饭时，油宜少放，中途不可加水。
1700336801
1700336802
1700336803
1700336804
1700336805
传世美味炮制完全攻略2 [:1700335335]
1700336806
传世美味炮制完全攻略2 皮蛋瘦肉粥
1700336807
1700336808
1700336809
1700336810
1700336811
皮蛋瘦肉粥是粥中的极品，腌制的瘦肉吃起来嚼劲十足，爽滑的皮蛋入口鲜香，再加上浓稠甜腻的白粥，沁人心脾。广东人爱喝粥，也爱熬粥。熬粥是一个熬人的过程，需要不温不火，耐心备至，就像广东人的心性。粥与广东人的关系，正像粥本身，黏稠绵密，相濡以沫，这才有了皮蛋瘦肉粥独树一帜的口感和味道。
1700336812
1700336813
主料
1700336814
1700336815
大米
1700336816
1700336817
皮蛋，切碎
1700336818
1700336819
猪瘦肉，切块
1700336820
1700336821
辅料
1700336822
1700336823
盐
1700336824
1700336825
姜，切片
1700336826
1700336827
1700336828
1700336829