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传世美味炮制完全攻略2 [:1700335338]
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传世美味炮制完全攻略2 担担面
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中国的许多传统美食都是街头叫卖出来的，担担面就是一例。在过往的岁月里，小贩挑着担子，一头放着火炉与锅，一头放着碗筷、调味品，在长街短巷中来回奔走，嘴中吆喝着“担担面，担担面”，“担担面”就此得名。担担面，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味，而好吃的关键就在于作料，一味衬托另一味，一味更比一味好，叫人吃了就忘不掉。
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主料
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面条、豌豆尖
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辅料
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芝麻酱、辣椒油
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香油、猪油、生抽
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香葱，切末
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宜宾芽菜
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做法
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1.把芝麻酱、辣椒油、香油、猪油、生抽、香葱末、芽菜放碗中，略搅拌；
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2.锅内加水烧开，豌豆尖入滚水后稍烫一下即可捞起，放入已经拌好的调料中；
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3.面条下锅煮熟后，加入调料搅拌即成。
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关键
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1.豌豆尖是非常嫩的食物，一烫即熟，吃起来清香鲜美，如果没有豌豆尖，也可以用小白菜心等较嫩的蔬菜代替；
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2.面条通常使用擀制的，或是手工拉面；
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3.也可以先将芽菜与猪肉末一起炒制作成面臊，最后浇在面条上。
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传世美味炮制完全攻略2 [:1700335339]
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传世美味炮制完全攻略2 燃面
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