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传世美味炮制完全攻略2 烤羊肉串
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在新疆最常见的景象就是，入夜了路人手拿一串羊肉串，边走边兀自吃着，虽然卖相不好，但吃得地道。烤好的羊肉串，色红润，外焦香，里软嫩，咸鲜微辣，不腻不膻，有一股孜然的特殊香味。维吾尔族民间传统的烤羊肉串，既是街头的风味快餐，又是上席待客的美味佳肴，正所谓“上得了厅堂，下得了街旁”，难怪新疆人“爱它在心口难开”啊。
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主料
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羊里脊肉，切片
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辅料
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辣椒粉
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花椒粉
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孜然粉
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盐
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酱油
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香油
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做法
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1.将羊里脊片穿在烧烤用的铁钎上，每根铁钎上穿6片即可；
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2.将辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐拌成混合调料；
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3.架起炭火，肉串平铺在烧烤架上，先刷酱油2次，然后撒上混合调料；1分钟后，可翻到另一侧用同样的方式烤背面；
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4.烤好时，刷上少许香油即可装盘。
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关键
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1.烤肉时，多翻转几次，使两侧受热均匀，更为入味；
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2.如果没有家用烤炉，也可先刷上酱料，然后放入微波炉中烤制。
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