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辅料
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料酒、淀粉
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盐、糖
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干辣椒
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香油
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做法
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1.将猪肉丝加少许料酒、淀粉和盐拌上，放置约半小时；
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2.热锅放进猪肉丝滑炒，颜色变白后捞出；
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3.再热油，加入雪菜、笋丝和毛豆，放糖和干辣椒翻炒，如果太干可以适量加点水，加入滑炒后的猪肉丝，炒匀即可；关火后淋上香油，拌匀出锅。
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关键
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1.毛豆可先入锅略煮断生，然后去壳；
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2.煮完面条后，也可用这道菜做浇头，滋味咸香。
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传世美味炮制完全攻略2 [:1700335342]
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传世美味炮制完全攻略2 炸蛎黄
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炸蛎黄这道菜的关键食材就是牡蛎，也叫生蚝。电影《单身男女》里，古天乐就是因为抵挡不住生蚝的诱惑而在第一次约会就放了高圆圆的鸽子，可见生蚝的魅力。炸蛎黄口味咸鲜，色泽金黄，外焦里嫩，包裹的酥脆面皮恰巧保护了牡蛎鲜腥的海味与丰富的营养成分，食之色香味俱佳。
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主料
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牡蛎
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面粉
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辅料
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盐