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1700337261 传世美味炮制完全攻略2 [:1700335344]
1700337262 传世美味炮制完全攻略2 红烧大黄鱼
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1700337267 红烧是中国烹饪的一种方式,以味浓汁厚、色泽红亮扬名。红烧黄鱼不仅没有破坏鱼类本身的鲜嫩,反而用浓厚的汤汁让鱼肉具有了更丰富多层次的味道,而鱼肉的鲜美也缓解了红烧的浓腻,可谓是浑然天成的搭配。
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1700337269 主料
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1700337271 大黄鱼
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1700337273 辅料
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1700337275 葱,切段
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1700337277 姜,切片
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1700337279 蒜,切厚片
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1700337281 洋葱,切丝
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1700337283 老抽、盐
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1700337285 糖、胡椒粉
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1700337287 淀粉,加少量凉水调制成淀粉糊
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1700337289 香油
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1700337291 青、红椒片
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1700337296 做法
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1700337298 1.用刀在鱼身两侧划细纹、用少量盐和料酒腌制10分钟;
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1700337300 2.锅内入底油烧热,转中火,取葱段、姜片、蒜片、洋葱丝入锅煸炒出香味;
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1700337302 3.将大黄鱼下锅,每一侧煎至金黄色即可,加入老抽、盐、糖、胡椒粉调味,并加入适量清水没过鱼身,小火焖煮5分钟;
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1700337304 4.大火收汁,加入淀粉糊,淋上香油装盘;
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1700337306 5.将青、红椒片铺在黄鱼上,取少量底油,中火烧至五成热浇在大黄鱼上即成。
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