1700337273
辅料
1700337274
1700337275
葱，切段
1700337276
1700337277
姜，切片
1700337278
1700337279
蒜，切厚片
1700337280
1700337281
洋葱，切丝
1700337282
1700337283
老抽、盐
1700337284
1700337285
糖、胡椒粉
1700337286
1700337287
淀粉，加少量凉水调制成淀粉糊
1700337288
1700337289
香油
1700337290
1700337291
青、红椒片
1700337292
1700337293
1700337294
1700337295
1700337296
做法
1700337297
1700337298
1.用刀在鱼身两侧划细纹、用少量盐和料酒腌制10分钟；
1700337299
1700337300
2.锅内入底油烧热，转中火，取葱段、姜片、蒜片、洋葱丝入锅煸炒出香味；
1700337301
1700337302
3.将大黄鱼下锅，每一侧煎至金黄色即可，加入老抽、盐、糖、胡椒粉调味，并加入适量清水没过鱼身，小火焖煮5分钟；
1700337303
1700337304
4.大火收汁，加入淀粉糊，淋上香油装盘；
1700337305
1700337306
5.将青、红椒片铺在黄鱼上，取少量底油，中火烧至五成热浇在大黄鱼上即成。
1700337307
1700337308
1700337309
1700337310
1700337311
关键
1700337312
1700337313
1.腌制大黄鱼的汤汁倒掉，鱼身用厨房纸擦干，以免下锅时粘锅；
1700337314
1700337315
2.最后一个步骤中可再切少许葱姜蒜铺在黄鱼上，底油一淋可使菜品更加鲜香。
1700337316
1700337317
1700337318
1700337319
1700337320
1700337321
1700337322