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作为河南家庭常见主食，卤面由面与卤汤混合，面充分吸收卤汤入味后上笼屉蒸制而成，香而不腻，干而不柴，百吃不厌。在河南大小菜市场，每天都可以看到人们掂着细面条、猪肉、黄豆芽、豆角、蒜苔等时令鲜蔬，而这些正是一笼笼热腾喷香的卤面新鲜出炉的第一步。
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主料
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带皮五花肉，切块
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细面条
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黄豆芽（或豇豆、蒜苔）
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辅料
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老抽
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五香粉
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姜，切片
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葱，切段
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料酒
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盐
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做法
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1.将五花肉块，用老抽、五香粉、姜片、葱段、料酒腌15分钟；
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2.用蒸锅烧水，将面条上锅，水沸后中火蒸15分钟；
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3.用另一灶开始炒菜，热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，煸香，加老抽和盐适量上色、入味，翻炒两分钟，加温水，水开后继续烧10分钟；
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4.面蒸好后将面放入稍大容器中，打散；
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5.将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干；
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6.将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。
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关键
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卤面要用文火慢蒸。