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三黄鸡，切块
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辅料
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姜，切片
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香葱，切段
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蒜，切片
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红尖椒，斜切成马耳形
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台湾米酒
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生抽
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老抽
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冰糖
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香油
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九层塔，切段
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做法
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1.三黄鸡块冷水入锅焯水，烧开后捞起待用；
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2.炒锅内入底油烧热，转中火煸香姜片，然后放入香葱段、蒜片以及红尖椒片煸炒，转大火下三黄鸡块翻炒，加入台湾米酒、生抽、老抽调味；
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3.加入冰糖翻炒，大火焖煮，收汁后即可起锅；
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4.准备好餐具，倒入鸡块，撒上香油与九层塔段即可。
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关键
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1.三杯鸡在烹饪过程中不能加水，不然会使鸡肉本身的鲜香减少；
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2.台湾米酒有助于增添食物风味，如果没有台湾米酒，也可用醪糟代替。
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