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2.青辣椒顶部用刀开小口，里面撒上淀粉，将拌好的猪肉馅填入，然后用面糊封口；
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3.锅内入底油烧热，下青辣椒油炸。通常青辣椒发软略皱时便可起锅，也可观察内馅是否炸熟。
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关键
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1.青辣椒可略大，方便装馅儿，但不宜过大，以免内馅不熟，青辣椒便已经炸过火候；
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2.肉馅不宜过瘦，略带肥肉，滋味会更丰富，汁液也更多，食用时，可蘸椒盐面佐味。
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传世美味炮制完全攻略2 [:1700335358]
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传世美味炮制完全攻略2 胡辣汤
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“一部河南史，半部中国史；一碗胡辣汤，半拉豫文化。”这就是河南人对胡辣汤的评价。清晨，河南的街头便早已摆下早餐铺，大锅一揭，雾气腾腾，正是这滋味丰富、酸辣开胃的胡辣汤。小小一碗胡辣汤，五味调和，兼收并蓄，像极了中原历史文化中的中庸、和谐、博大、包容。
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主料
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高汤
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辅料
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肉丁、花生
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面筋，切丁
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海带，切丝
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木耳，切丝
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土豆，切丝
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胡萝卜，切丝
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干黄花菜，泡发切段
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豆腐皮，切丝
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红薯粉条，清水泡发
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姜，切末
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