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料酒
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生抽
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老抽
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姜，切丝
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洋葱，切丁
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胡萝卜，切丁
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辣椒面
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孜然粉
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葡萄干
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做法
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1.锅中加入冷水、料酒，烧开后加入羊排，撇掉浮沫，约煮5分钟，捞出羊排，汤汁放一旁备用；
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2.锅内入底油烧热，放入煮好的羊排翻炒，加入生抽调味、老抽上色，然后加入姜丝、洋葱丁、胡萝卜丁、辣椒面、孜然粉翻炒入味，大火焖煮3分钟即可；
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3.洗净的大米放入电饭锅，放入羊排以及葡萄干，加入之前的羊肉汤汁，用量按照平时煮饭以及喜爱的口感即可。
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关键
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1.羊肉原汤可使手抓饭滋味更加浓郁，所以在煮的时候，要不断撇去血沫，使汤汁清澈；
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2.羊排也可用羊里脊、羊腿肉等代替。
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传世美味炮制完全攻略2 [:1700335360]
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传世美味炮制完全攻略2 炒面片
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中国传统美食的制作追求创新，而炒面片可以说是颠覆性的创新，主食可以蒸，可以炸，但像菜一样来炒可谓是匠心独运。炒面片的关键环节就是揪面片，用手揪出厚薄均匀的“指甲面”，然后下牛肉翻炒，滋味浓郁，细滑爽口，营养丰富，易于消化。
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