1700338374
1700338375
蒜，切末
1700338376
1700338377
黄酒、老抽
1700338378
1700338379
蚝油、白砂糖
1700338380
1700338381
白胡椒粉
1700338382
1700338383
盐、生粉、香油
1700338384
1700338385
1700338386
1700338387
1700338388
做法
1700338389
1700338390
1.将黄鳝放入一个大号深锅，上面压上一个竹箅子；
1700338391
1700338392
2.另起一锅，加水烧开，在水中放姜片、黄酒、白醋、香葱，待水煮沸后，将水迅速倒入装有黄鳝的深锅，将黄鳝烫至六成熟，捞出冲洗干净；
1700338393
1700338394
3.炒锅中放入油，大火烧至四成热，放入葱姜蒜末煸炒片刻，马上放入黄鳝煸炒至散发香味；
1700338395
1700338396
4.锅中烹入黄酒、老抽、蚝油搅拌均匀，加入白砂糖、白胡椒粉、盐翻炒均匀；
1700338397
1700338398
5.生粉放入碗中，加入冷水搅拌均匀，淋入锅中搅拌均匀，使所有黄鳝都均匀地裹上一层酱汁；
1700338399
1700338400
6.将黄鳝淋上少许芝麻香油后盛入盘中，在中间用勺压出一个小窝，将剩余部分的香葱末、蒜末放入窝中，将适量白胡椒粉撒在表面；
1700338401
1700338402
7.另起炒锅，加油烧热后加入芝麻香油，大火烧至九成热，将油一部分淋在装有葱末和蒜末的小窝中，一部分淋在其余黄鳝上。
1700338403
1700338404
1700338405
1700338406
1700338407
1700338408
1700338409
1700338410
关键
1700338411
1700338412
1.黄鳝必须要新鲜，最好用竹片将黄鳝划成丝，现划现烧；
1700338413
1700338414
2.响油的麻油一定要烧沸。
1700338415
1700338416
1700338417
1700338418
1700338419
传世美味炮制完全攻略2 [:1700335366]
1700338420
传世美味炮制完全攻略2 面拖小黄鱼
1700338421
1700338422
1700338423