1700338512
1700338513
5.用一个大煮锅，加入清水，大火烧开，将鲜切面抖散后下入锅内，用筷子拨散，水再次烧开后转中火，用筷子拨开面条，煮至面熟，捞出面条，用漏勺沥去水；
1700338514
1700338515
6.将面条三折后放入面汤碗中，撒上葱末和蒜末即可。
1700338516
1700338517
1700338518
1700338519
1700338520
关键
1700338521
1700338522
阳春面的精髓在于猪油，其香味全来自于它，猪油必须用葱段来熬制。
1700338523
1700338524
1700338525
1700338526
1700338527
传世美味炮制完全攻略2 [:1700335368]
1700338528
传世美味炮制完全攻略2 莜面
1700338529
1700338530
1700338531
1700338532
1700338533
莜面由莜麦制成，其营养成分是其他面粉的七倍以上，是面中的贵族。莜面做法多样，尤以传统做法最为叫绝，被概括为“三生三熟”：莜麦收割完毕脱粒后为“一生”，磨成粉之前要下锅翻炒，此为“一熟”；将炒熟的麦粒磨成莜面，这就是“二生”，继而“滚水和面”又变成了“二熟”；再就是用手搓面制成“莜面鱼鱼”或“莜面窝窝”此又为“三生”，最后添水加柴，烧火猛蒸为“三熟”。“三生三熟”每一步都体现了中国人对食物的敬畏与珍重，像是朝圣的每一次跪拜，虔诚而郑重。
1700338534
1700338535
主料
1700338536
1700338537
莜面
1700338538
1700338539
1700338540
1700338541
1700338542
做法
1700338543
1700338544
1.莜面和温水按1∶1的比例混合，和成面团，放置醒发；
1700338545
1700338546
2.揪下莜面一团，然后用手掌搓细，做成“莜面鱼鱼”；
1700338547
1700338548
3.蒸锅中加水烧开，将莜面放上去，蒸约10分钟即可；
1700338549
1700338550
4.取出，略放凉将莜面理开。
1700338551
1700338552
1700338553
1700338554
1700338555
关键
1700338556
1700338557
莜面可搭配其他菜式煎煮，还可凉拌，可根据自己喜好进行烹饪。
1700338558
1700338559
1700338560
1700338561