1700338577
1700338578
五花肉，切末
1700338579
1700338580
雪里蕻，切末
1700338581
1700338582
辅料
1700338583
1700338584
苏打
1700338585
1700338586
葱，切末
1700338587
1700338588
姜，切丝
1700338589
1700338590
香油
1700338591
1700338592
酱油
1700338593
1700338594
1700338595
1700338596
1700338597
做法
1700338598
1700338599
1.把玉米面、豆面、小米面按1∶1∶1的比例混合，放适量苏打，加30℃左右的温水，边倒水边搅拌，和均匀后放置30分钟，并用湿布盖好，防止面变干；
1700338600
1700338601
2.把葱末、姜丝、香油加酱油与五花肉末调和均匀，腌制10～15分钟；
1700338602
1700338603
3.将雪里蕻末，用手捏团，挤出水，和腌制好的肉馅均匀地拌在一起；
1700338604
1700338605
4.搓圆醒好的面团后双手一拍，往摊在手心里的面皮放馅，边转面皮边往上拢，两只手的大拇指同时把馅往里按，将面片推匀捏团，上屉蒸30分钟即可。
1700338606
1700338607
1700338608
1700338609
1700338610
关键
1700338611
1700338612
1.发面因为有玉米面所以面会显得发散，不过包时只要收好口不露馅即可；
1700338613
1700338614
2.和面时也可先将玉米面用开水烫过再掺入白面和好，这样发出来的面就不会过于松散。
1700338615
1700338616
1700338617
1700338618
1700338619
传世美味炮制完全攻略2 [:1700335370]
1700338620
传世美味炮制完全攻略2 糯米丸子
1700338621
1700338622
1700338623
1700338624
1700338625
糯米甜糯，口感细腻，与肉馅搭配在一起，鲜香嫩滑，滋味十足。充盈的肉馅带来十足的厚实感，而细腻的糯米又带来了熨帖感，两种差异化的感觉叠加在一起，带来多层次的口感体验。糯米丸子是化解的艺术，糯米融解掉肉馅的浓腻；糯米丸子更是融合的艺术，甜和腻融合在一起，软绵和厚实融合在一起。
1700338626