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辅料
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鸡脯肉，切丁
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虾仁，切丁
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淀粉
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绍酒
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高汤
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香菇，切丁
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火腿，切丝
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胡萝卜，切丝
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鸡蛋
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盐
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香葱，切末
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做法
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1.鸡脯肉丁和虾仁丁、淀粉、绍酒放在一起均匀搅拌成淀粉勾芡；
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2.高汤入锅烧开，加入香菇丁、火腿丝以及胡萝卜丝，然后加入鸡脯肉丁、虾仁丁以及豆腐块煮开；
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3.汤汁沸腾时，将打散的鸡蛋倒入锅内，并迅速搅拌，加盐调味；
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4.用淀粉勾芡入锅，起锅后撒香葱末即可。
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关键
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1.这道菜品重鲜味，调料不宜放多，略调味即可；
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2.部分材料也可用适合自己口味的食物代替。
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