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主料
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西葫芦，切丝
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鸡蛋
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面粉
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配料
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盐
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葱，切末
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花椒粉
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蒜，切末
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醋
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做法
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1.在盛有西葫芦丝的盆中磕入鸡蛋，加盐、葱末、花椒粉、面粉顺时针搅拌成糊状，放置15分钟；
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2.平底锅抹油，等油热后舀一勺面糊摊成饼状；
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3.待面饼金黄时，将面饼翻过来，煎另外一面，煎至两面金黄时出锅；
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4.用蒜末和醋调成蘸料，即可食用。
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关键
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西葫芦本身富含水分，在放入调味的盐分后也会浸出水分，因此在制作糊塌子时，不必再额外加水。
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传世美味炮制完全攻略2 [:1700335376]
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传世美味炮制完全攻略2 炒咯吱
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相传京杭大运河通航后，船工们从山东带回酥脆的煎饼，因日久受潮而皮软，有心人遂将煎饼卷切成段油炸，食之更香更脆，且久不变质。由于煎饼都是“咯吱咯吱”的脆响，得名“炒咯吱”。煎饼酥脆吸油，油炸之后香脆硬挺，咬起来嘎嘣脆又有质感，品咂着这五谷杂粮给舌尖带来的充实感，在咯吱的脆响里不禁陷入了对家的深深眷恋。