1700338874
配料
1700338875
1700338876
盐
1700338877
1700338878
葱，切末
1700338879
1700338880
花椒粉
1700338881
1700338882
蒜，切末
1700338883
1700338884
醋
1700338885
1700338886
1700338887
1700338888
1700338889
做法
1700338890
1700338891
1.在盛有西葫芦丝的盆中磕入鸡蛋，加盐、葱末、花椒粉、面粉顺时针搅拌成糊状，放置15分钟；
1700338892
1700338893
2.平底锅抹油，等油热后舀一勺面糊摊成饼状；
1700338894
1700338895
3.待面饼金黄时，将面饼翻过来，煎另外一面，煎至两面金黄时出锅；
1700338896
1700338897
4.用蒜末和醋调成蘸料，即可食用。
1700338898
1700338899
1700338900
1700338901
1700338902
关键
1700338903
1700338904
西葫芦本身富含水分，在放入调味的盐分后也会浸出水分，因此在制作糊塌子时，不必再额外加水。
1700338905
1700338906
1700338907
1700338908
1700338909
传世美味炮制完全攻略2 [:1700335376]
1700338910
传世美味炮制完全攻略2 炒咯吱
1700338911
1700338912
1700338913
1700338914
1700338915
相传京杭大运河通航后，船工们从山东带回酥脆的煎饼，因日久受潮而皮软，有心人遂将煎饼卷切成段油炸，食之更香更脆，且久不变质。由于煎饼都是“咯吱咯吱”的脆响，得名“炒咯吱”。煎饼酥脆吸油，油炸之后香脆硬挺，咬起来嘎嘣脆又有质感，品咂着这五谷杂粮给舌尖带来的充实感，在咯吱的脆响里不禁陷入了对家的深深眷恋。
1700338916
1700338917
主料
1700338918
1700338919
绿豆粉
1700338920
1700338921
小米粉
1700338922
1700338923
辅料