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绿豆粉
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小米粉
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辅料
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淀粉
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鸡精
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酱油
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料酒
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醋
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糖
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香菜
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做法
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1.将绿豆粉、小米粉按1∶1的比例混合，加水搅拌成面糊，将调好的面糊均匀地摊在锅内，用小火将面糊慢慢烤焦；
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2.将烤熟的咯吱切成长5厘米、宽1厘米的小块，倒入油锅，炸至金黄捞出，沥干油后，再入油锅炸至脆皮；
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3.用淀粉、鸡精、酱油、料酒、醋、糖调成芡汁，再倒入咯吱和香菜搅拌均匀即可。
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关键
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1.咯吱是绿豆制成的，受热易碎，所以进锅后尽量别翻动，也不过油；
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2.咯吱最适合配白菜炒肉。
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传世美味炮制完全攻略2 [:1700335377]
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传世美味炮制完全攻略2 懒龙
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“二月二，龙抬头”，这是大家都知道的“龙抬头”。而在北京更有一个别致的风俗，就是在龙抬头这一天，家家户户要烹制一条懒龙，家人分而食之，用以驱赶春天的疲懒。为什么叫懒龙呢？据说是因为有人嫌做包子麻烦，徒省事就把整块面团擀开，把肉馅码在上面，卷起来蒸熟就完事了，省了不少工夫。一个“懒”字算是对自己的自嘲和调侃吧。