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辅料
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干酵母
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葱，切末
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姜，切末
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蒜，切末
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盐
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生抽
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五香粉
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做法
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1.干酵母用温水化开，放入面粉中，逐步加入清水和面，揉成面团放置2个小时；
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2.猪肉馅中加入葱姜蒜末、盐、生抽、五香粉、油搅拌均匀；
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3.把面团取出，再揉一下之后擀成饼状；
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4.把拌好的肉馅均匀地铺在面饼上，慢慢卷起，在封口处稍微捏合；
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5.蒸锅入水烧开，将懒龙放入蒸格，蒸20～30分钟即可。
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关键
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1.面饼不宜过大，肉馅薄薄平铺即可，这样既易蒸熟，又不丧失口感；
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2.食用时，出锅切开成段即可。
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传世美味炮制完全攻略2 [:1700335378]
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传世美味炮制完全攻略2 褡裢火烧
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“门框胡同瑞宾楼，褡裢火烧是珍馐。外焦里嫩色味美，京都风味誉九州。”这是老北京的一首民谣，民谣里提到的褡裢火烧因制作成形后，酷似旧时人们腰带上的“褡裢”，因而得名。褡裢火烧是一种很有意思却“三不像”的吃食，外形类似春卷，口感又好像锅贴，名字还透着那么股京腔京韵。它可以说是封存在北京记忆中的一种味道，也许并不常吃，却永远不会忘记。