1700339012
1.面饼不宜过大，肉馅薄薄平铺即可，这样既易蒸熟，又不丧失口感；
1700339013
1700339014
2.食用时，出锅切开成段即可。
1700339015
1700339016
1700339017
1700339018
1700339019
传世美味炮制完全攻略2 [:1700335378]
1700339020
传世美味炮制完全攻略2 褡裢火烧
1700339021
1700339022
1700339023
1700339024
1700339025
“门框胡同瑞宾楼，褡裢火烧是珍馐。外焦里嫩色味美，京都风味誉九州。”这是老北京的一首民谣，民谣里提到的褡裢火烧因制作成形后，酷似旧时人们腰带上的“褡裢”，因而得名。褡裢火烧是一种很有意思却“三不像”的吃食，外形类似春卷，口感又好像锅贴，名字还透着那么股京腔京韵。它可以说是封存在北京记忆中的一种味道，也许并不常吃，却永远不会忘记。
1700339026
1700339027
主料
1700339028
1700339029
面粉
1700339030
1700339031
鸡蛋
1700339032
1700339033
猪肉，剁成馅
1700339034
1700339035
辅料
1700339036
1700339037
料酒
1700339038
1700339039
盐
1700339040
1700339041
酱油
1700339042
1700339043
葱，切末
1700339044
1700339045
姜，切末
1700339046
1700339047
1700339048
1700339049
1700339050
做法
1700339051
1700339052
1.取面粉，打入鸡蛋，加油、温水，和成面团，放置30分钟；
1700339053
1700339054
2.在猪肉馅内加油、料酒、盐、酱油、葱姜末，加水，搅拌均匀；
1700339055
1700339056
3.案板上抹油，把面团揪成大小均匀的剂子，并将其按成饼状，用擀面杖将面饼擀成薄片；
1700339057
1700339058
4.把调好的馅，取适量，放在饼皮的三分之一处，把上面的三分之一饼皮，向下折起，把下面的三分之一饼皮，向上折起，左右两边捏紧，向中间折起，捏紧，饼坯就做好了；
1700339059
1700339060
5.锅底抹油，把做好的饼坯，放入锅里，上面刷油，小火煎3分钟，翻面再烙2分钟，两面烙至金黄即可。
1700339061