1700339124
传世美味炮制完全攻略2 [:1700335380]
1700339125
传世美味炮制完全攻略2 花溪牛肉粉
1700339126
1700339127
1700339128
1700339129
1700339130
花溪牛肉粉是贵州的一张金字招牌，米粉雪白，爽滑微韧，牛肉酱红，肉烂酥嫩，再加上碧绿的香菜和玉石白的泡菜，最后浇上长时间熬制的牛肉原汤，闻之浓香扑鼻，品之齿颊生香，给人带来十足的美食体验。吃完牛肉粉，只觉得浑身上下每一个汗毛孔都张开了，从头顶到四肢都有细汗冒出，遍体舒畅。肚子已经饱胀了，只是嘴里还有点犯馋，意犹未尽。
1700339131
1700339132
主料
1700339133
1700339134
黄牛肉，一半切块
1700339135
1700339136
米粉
1700339137
1700339138
辅料
1700339139
1700339140
香料包（花椒、山柰、八角、香叶、桂皮、干辣椒等）
1700339141
1700339142
盐
1700339143
1700339144
牛油
1700339145
1700339146
泡菜
1700339147
1700339148
香菜，切段
1700339149
1700339150
干辣椒，用火烤脆捏成辣椒面
1700339151
1700339152
1700339153
1700339154
1700339155
做法
1700339156
1700339157
1.牛肉块入锅焯水，用清水再漂洗一次；
1700339158
1700339159
2.牛肉块加入锅中，加入足量清水、香料包、盐适量，煮开后持续用大火炖煮半小时，然后转小火煮约2小时，另一半牛肉也用上述方法处理，整块处理即可，凉透后切片；
1700339160
1700339161
3.泡发好的米粉入滚水中烫熟，捞起入汤碗。放入牛肉片、泡菜、牛油、牛肉块，浇上滚烫牛肉汤，撒上香菜段、辣椒面即可。
1700339162
1700339163
1700339164
1700339165
1700339166
关键
1700339167
1700339168
1.汤汁是牛肉粉的精髓，需小火慢炖才能熬制出浓郁醇厚的牛肉汤；
1700339169
1700339170
2.熬汤需一次加入足量清水，不能中途加水；
1700339171
1700339172
3.干辣椒可用炉火略烤，放凉后捏碎即可，这样的烤辣椒有煳香辣脆的滋味，和牛肉汤非常搭。
1700339173