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香葱,切末
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做法
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1.锅内入水烧开,碱水面下锅煮至八成熟。盛起后加入香油搅拌,以免粘连,搅拌均匀后,摊开凉凉;
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2.芝麻酱中加入香油不停搅拌,使其完全稀释;
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3.锅内热水煮开,把凉好的热干面再回锅一次,烫好后迅速沥干盛入碗中;
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4.面中加入芝麻酱、辣萝卜丁、盐、辣椒油、醋、胡椒面、香葱末,拌匀即可。
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关键
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在煮面条以及之后凉凉面条的过程中都应注意不要让面条粘在一起。可在风扇前,不断挑起面条,让面条均匀凉凉。
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传世美味炮制完全攻略2 宁波汤圆
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汤圆之于宁波人,正如饺子之于北方人。新春伊始的清晨,爆竹声里,宁波家家户户团圆集聚,必不可少的并非饺子,而是传统美食汤圆。宁波汤圆洁白光亮,糯而不黏,皮滑馅润,滋味香甜。对于每个宁波人来说,它绝非一样单纯充饥果腹的食品,或是炫技盈利的商品,咬一颗珠润的汤圆,呷一口浓香的汤,舌尖心上,乡情亦同。
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主料
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芝麻,炒熟碾碎
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猪板油,网皮撕开、切小块
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糯米粉
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辅料
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白糖
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做法
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