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生抽、料酒
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盐、老抽
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姜，切片
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葱，部分切段、部分切末
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八角
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虾仁，切丁
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火腿，切丁
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香菇，切丁
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荷叶，使用时先用滚水略
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烫
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棉线、锡纸
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做法
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1.用生抽、料酒、盐、姜片抹在三黄鸡上，腹内可放入葱段、八角，放入保鲜袋中，放进冰箱中腌制一晚；
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2.锅内入底油烧热，煸香葱末、姜片，放入猪瘦肉丁、虾仁丁、火腿丁、香菇丁翻炒，用盐和老抽调味，炒熟起锅即可；
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3.把腌制好的三黄鸡从冰箱中取出，把炒好的内馅儿装入鸡腹内；
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4.先用荷叶包裹住鸡、然后用棉线捆好，外围再用锡纸包好；
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5.进入预热的烤箱，180℃中下层，烘烤约2小时即可食用。
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关键
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1.锡纸是比较简便的方法，也有使用面团包裹在外面的，能使汁液封闭得更好，鸡肉也就更加细嫩入味；
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2.内馅可根据自己的口味烹饪。
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