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米线，清水浸泡
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鸡汤
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猪里脊，切薄片
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鸡胸肉，切薄片
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火腿，切薄片
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辅料
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绿豆芽
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豆皮，泡发撕片
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干海米末
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姜，切末
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鸡油、盐
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韭菜，切段
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香葱，切末
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香菜，切段
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做法
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1.锅内入水烧开，绿豆芽、豆皮片在滚水中烫熟捞起；
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2.将米线入滚水中，烫熟后捞起，此时将鸡汤烧开备用；
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3.砂锅在火上烧热，加入干海米末、盐、姜末，鸡油加热后倒入砂锅中，同时倒入滚开的鸡汤；
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4.在砂锅内放入猪里脊片、鸡胸肉片、火腿片，然后放入烫熟的米线、绿豆芽、豆皮片等，最后倒入烧开的鸡汤，加入韭菜段、香葱末和香菜段即可食用。
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关键
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1.肉类食材需要切得极薄，才能入汤即熟，而且要趁热度，先将肉类烫熟，其次才是青菜，最后是米线等物；
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2.鸡油可用鸡油块熬制，是不可或缺的材料。
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