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传世美味炮制完全攻略2 糯米藕
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“雪藕调冰花熏茗，正梧桐，雨过新凉透。”莲藕总是带给我们诗意的想象。将香浓的糯米灌入雪白的藕中，配以飘香桂花、白糖，先用旺火烧沸，转中火煮至藕酥，再浇上蜜稠浓汤，一道江南传统甜品便可端上饭桌，软绵香甜，清脆可口，暖暖的幸福，流溢心间。
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主料
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糯米
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莲藕，去皮、一端斜切一刀、藕梢留用
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辅料
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小苏打
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白糖
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糖桂花
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蜂蜜
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做法
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1.将糯米浸泡1小时，沥干水备用；
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2.将糯米从藕洞切口处灌入，灌满后把切下的藕梢盖在原切口上，用牙签固定待用；
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3.把莲藕置于锅中，放入小苏打，加水用旺火煮熟，捞出后倒出小苏打水；
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4.把锅置于火上，加水、白糖、糖桂花，放入莲藕旺火烧沸，转中火煮至莲藕酥时将莲藕捞出，放凉以后切成片，装盘；
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5.在锅中加入原来煮莲藕的小苏打水，烧至浓稠呈蜜汁状时，浇在莲藕片上，最后淋上蜂蜜即可。
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关键
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1.糯米浸泡的时间不宜太长，避免减少糯米的滋味以及口感。
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2.糯米不宜灌得太满，约八分满即可。
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