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1700340061 传世美味炮制完全攻略2 糯米藕
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1700340066 “雪藕调冰花熏茗,正梧桐,雨过新凉透。”莲藕总是带给我们诗意的想象。将香浓的糯米灌入雪白的藕中,配以飘香桂花、白糖,先用旺火烧沸,转中火煮至藕酥,再浇上蜜稠浓汤,一道江南传统甜品便可端上饭桌,软绵香甜,清脆可口,暖暖的幸福,流溢心间。
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1700340068 主料
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1700340070 糯米
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1700340072 莲藕,去皮、一端斜切一刀、藕梢留用
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1700340074 辅料
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1700340076 小苏打
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1700340078 白糖
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1700340080 糖桂花
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1700340082 蜂蜜
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1700340087 做法
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1700340089 1.将糯米浸泡1小时,沥干水备用;
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1700340091 2.将糯米从藕洞切口处灌入,灌满后把切下的藕梢盖在原切口上,用牙签固定待用;
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1700340093 3.把莲藕置于锅中,放入小苏打,加水用旺火煮熟,捞出后倒出小苏打水;
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1700340095 4.把锅置于火上,加水、白糖、糖桂花,放入莲藕旺火烧沸,转中火煮至莲藕酥时将莲藕捞出,放凉以后切成片,装盘;
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1700340097 5.在锅中加入原来煮莲藕的小苏打水,烧至浓稠呈蜜汁状时,浇在莲藕片上,最后淋上蜂蜜即可。
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1700340102 关键
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1700340104 1.糯米浸泡的时间不宜太长,避免减少糯米的滋味以及口感。
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1700340106 2.糯米不宜灌得太满,约八分满即可。
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