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作为这次追寻家乡味的“扫街”成果，这本《驻京办招牌菜在家做》收录了京城食客圈中最热门的24大驻京办餐厅里最具人气的89道招牌菜式，用超过800张的高清微距美图忠实记录下了驻京办大厨们的烹饪过程，并辅以简便、清晰的步骤解说，在易学、好懂的基础上，最大限度保证制作方法的原汁原味。我们衷心期待大江南北的读者都能通过这本制作指南足不出户烹饪出地道的驻京办美食。
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小舌尖，大中国。无论您身在何方，我们都希望这份驻京办美食地图能帮您找到熟悉的温暖与感动。
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本书编写组
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2013年4月
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驻京办招牌菜在家做 01 东城区
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驻京办招牌菜在家做 烤是一种民族精神——内蒙古自治区驻京办
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内蒙古宾馆餐厅
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蒙古，在本族语中是“永恒之火”的意思，因此蒙古族特色的美食，多以“烤”来烹制。无论是醇香酥烂的烤羊腿，还是补气暖身的烤羊腩，在悠悠的炭火中，飘荡在空中的除了引人垂涎的羊肉香气，还有辽阔草原上那永不停歇的动人牧歌。
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烤羊腿
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烤羊后腿是呼伦贝尔的一道待客佳肴。这道菜以羊后腿为主料，经腌制再加调料烘烤而成，据说当年成吉思汗行军打仗时每日必食。烤好的羊后腿色泽红润，肉酥烂醇香，食之回味悠长。现在，如果你到草原来，热情好客的蒙古族同胞在献上色、香、味俱全的烤羊腿的同时，也会伴着富有民族特色的歌舞，用金碗盛酒，敬火、敬天、敬地、敬贵宾。
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主料
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羊后腿，用铁钎子在上面戳些小孔
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辅料
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