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花椒水
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桂皮
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八角
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草果
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姜，切片
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西红柿酱
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羊肉汤
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洋葱，切片
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青椒，切片
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胡萝卜，切片
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芹菜，切段
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五香粉
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香菜叶
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做法
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1.将戳好孔的羊后腿置大盆里，加盐、花椒水腌4～6小时；
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2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜片、西红柿酱和羊肉汤，再放入腌过的羊后腿，上面盖上洋葱片、青椒片、胡萝卜片、芹菜段；
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3.待烤箱升温至180℃左右时，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，烤3～4小时，待汤汁烤干，羊后腿烂熟，取出装盘，撒上五香粉，并以香菜叶点缀即成。
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关键
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烤时每小时要翻动羊腿一次，同时将烤盘里汤汁浇在羊腿上，不但入味，且色泽油润。
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驻京办招牌菜在家做 [:1700343841]
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烤羊腩
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羊腩，是羊腹部下侧近肋条处的肌肉，上面覆有一层薄膜，质地软嫩、肥瘦相间，为羊身上最美味诱人的部位。羊腩在放入烤箱之前，应先用茴香籽、孜然腌制。可别小看这两种小小的香料，除了能去除羊肉本身的膻味，还能让烤炙出的羊腩有一种特殊的芳香。食用时可以搭配些红葡萄酒，不仅能缓解羊肉的油腻，葡萄酒中的单宁与肉中的蛋白质相结合，又有促进消化的作用。
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主料