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1.将戳好孔的羊后腿置大盆里，加盐、花椒水腌4～6小时；
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2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜片、西红柿酱和羊肉汤，再放入腌过的羊后腿，上面盖上洋葱片、青椒片、胡萝卜片、芹菜段；
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3.待烤箱升温至180℃左右时，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，烤3～4小时，待汤汁烤干，羊后腿烂熟，取出装盘，撒上五香粉，并以香菜叶点缀即成。
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关键
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烤时每小时要翻动羊腿一次，同时将烤盘里汤汁浇在羊腿上，不但入味，且色泽油润。
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驻京办招牌菜在家做 [:1700343841]
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烤羊腩
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羊腩，是羊腹部下侧近肋条处的肌肉，上面覆有一层薄膜，质地软嫩、肥瘦相间，为羊身上最美味诱人的部位。羊腩在放入烤箱之前，应先用茴香籽、孜然腌制。可别小看这两种小小的香料，除了能去除羊肉本身的膻味，还能让烤炙出的羊腩有一种特殊的芳香。食用时可以搭配些红葡萄酒，不仅能缓解羊肉的油腻，葡萄酒中的单宁与肉中的蛋白质相结合，又有促进消化的作用。
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主料
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羊腩，在上面划几刀，方便入味
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辅料
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茴香籽
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孜然
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鸡精
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盐
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烤肉酱
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做法
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1.将划好的羊腩放入盆中，均匀地撒上茴香籽、孜然、鸡精、盐，加料酒后充分揉搓，使之入味，然后放入冰箱冷藏格腌12个小时；
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2.将腌制好的羊腩放在烤盘上，入烤箱烤制15分钟；
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3.将烤盘取出，将烤肉酱均匀地涂在羊腩上，再放入烤箱烤熟即可。
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关键
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因为烤之前，腌制过的羊肉已经入味，所以在烤的过程中不要刷太多的烤肉酱，以免味道太重，掩盖羊肉原本的鲜香。
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