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主料
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带骨五花肉，去掉软肋、修成正方形
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辅料
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洋葱，切片
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胡萝卜，切块
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芹菜，切段
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香叶
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盐
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料酒
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鸡蛋，打散、调成蛋液
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面粉
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高汤
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黄瓜，切条
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葱，切段
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甜面酱
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合页饼
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做法
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1.锅内加清水烧沸，下入洋葱片、胡萝卜块、芹菜段、香叶，然后用盐、料酒调味，再放入五花肉方，大火烧开后改用中火煮至七成熟，取出凉凉；
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2.把鸡蛋液、面粉搅拌均匀，调成蛋糊；
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3.用刀片去五花肉方的肉皮和部分肥膘，抹上蛋糊，然后放入加了高汤的烤盘中，入烤箱烤制，待皮面呈金黄色时取出；
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4.将烤好的五花肉方切长方片，码入盘内，随黄瓜条、葱段、甜面酱、合页饼一起上桌。
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关键
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五花肉方在放入烤箱之前，先置于通风处将抹在肉上的面糊吹干，口感更佳。
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驻京办招牌菜在家做 [:1700343843]