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料酒
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鸡蛋，打散、调成蛋液
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面粉
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高汤
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黄瓜，切条
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葱，切段
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甜面酱
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合页饼
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做法
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1.锅内加清水烧沸，下入洋葱片、胡萝卜块、芹菜段、香叶，然后用盐、料酒调味，再放入五花肉方，大火烧开后改用中火煮至七成熟，取出凉凉；
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2.把鸡蛋液、面粉搅拌均匀，调成蛋糊；
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3.用刀片去五花肉方的肉皮和部分肥膘，抹上蛋糊，然后放入加了高汤的烤盘中，入烤箱烤制，待皮面呈金黄色时取出；
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4.将烤好的五花肉方切长方片，码入盘内，随黄瓜条、葱段、甜面酱、合页饼一起上桌。
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关键
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五花肉方在放入烤箱之前，先置于通风处将抹在肉上的面糊吹干，口感更佳。
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驻京办招牌菜在家做 [:1700343843]
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手扒肉
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“一代天骄威永在，无穷碧落月长明。长河滚滚东流去，千古英名励鄂城。”骁勇、豪放的草原儿女，在吃上也处处体现着“马背上的民族”的独特风情。比如当地这道经典的待客菜——手扒肉，就是因为吃的时候直接用手而得名。每当蒙古包内来了贵宾，主人都会献上新鲜宰杀、烹煮的手扒羊肉，大家围坐在一起，一边喝着马奶酒，一边用蒙古刀一片一片地割着鲜嫩的羊肉，还有身着盛装的蒙古族姑娘在一旁唱着祝酒歌……鲜肉加美酒，轻舞伴歌声，篝火未熄灭，人已沉醉。
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主料
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带骨羊肉，剁成2 厘米长5 厘米
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宽的块、清水浸泡2 小时
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辅料
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葱，部分切末、部分切段