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1700344190 香叶
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1700344194 料酒
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1700344196 鸡蛋,打散、调成蛋液
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1700344198 面粉
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1700344200 高汤
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1700344202 黄瓜,切条
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1700344204 葱,切段
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1700344206 甜面酱
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1700344208 合页饼
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1700344210 做法
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1700344212 1.锅内加清水烧沸,下入洋葱片、胡萝卜块、芹菜段、香叶,然后用盐、料酒调味,再放入五花肉方,大火烧开后改用中火煮至七成熟,取出凉凉;
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1700344214 2.把鸡蛋液、面粉搅拌均匀,调成蛋糊;
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1700344216 3.用刀片去五花肉方的肉皮和部分肥膘,抹上蛋糊,然后放入加了高汤的烤盘中,入烤箱烤制,待皮面呈金黄色时取出;
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1700344218 4.将烤好的五花肉方切长方片,码入盘内,随黄瓜条、葱段、甜面酱、合页饼一起上桌。
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1700344220 关键
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1700344222 五花肉方在放入烤箱之前,先置于通风处将抹在肉上的面糊吹干,口感更佳。
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1700344224 驻京办招牌菜在家做 [:1700343843]
1700344225 手扒肉
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1700344227 “一代天骄威永在,无穷碧落月长明。长河滚滚东流去,千古英名励鄂城。”骁勇、豪放的草原儿女,在吃上也处处体现着“马背上的民族”的独特风情。比如当地这道经典的待客菜——手扒肉,就是因为吃的时候直接用手而得名。每当蒙古包内来了贵宾,主人都会献上新鲜宰杀、烹煮的手扒羊肉,大家围坐在一起,一边喝着马奶酒,一边用蒙古刀一片一片地割着鲜嫩的羊肉,还有身着盛装的蒙古族姑娘在一旁唱着祝酒歌……鲜肉加美酒,轻舞伴歌声,篝火未熄灭,人已沉醉。
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1700344235 主料
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1700344237 带骨羊肉,剁成2 厘米长5 厘米
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1700344239 宽的块、清水浸泡2 小时
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