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“一代天骄威永在，无穷碧落月长明。长河滚滚东流去，千古英名励鄂城。”骁勇、豪放的草原儿女，在吃上也处处体现着“马背上的民族”的独特风情。比如当地这道经典的待客菜——手扒肉，就是因为吃的时候直接用手而得名。每当蒙古包内来了贵宾，主人都会献上新鲜宰杀、烹煮的手扒羊肉，大家围坐在一起，一边喝着马奶酒，一边用蒙古刀一片一片地割着鲜嫩的羊肉，还有身着盛装的蒙古族姑娘在一旁唱着祝酒歌……鲜肉加美酒，轻舞伴歌声，篝火未熄灭，人已沉醉。
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主料
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带骨羊肉，剁成2 厘米长5 厘米
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宽的块、清水浸泡2 小时
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辅料
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葱，部分切末、部分切段
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姜，部分切末、部分切片
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老抽
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醋
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鸡精
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胡椒面
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盐
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香油
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胡萝卜，切厚片
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茴香籽
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花椒粒
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做法
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1. 取一小碗，将葱姜末、老抽、醋、鸡精、胡椒面、盐、香油加水调成汁；
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2. 锅内加入清水，将泡好的带骨羊肉块放进去，大火烧开后，撇去浮沫；
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3. 放入备好的葱段、姜片、胡萝卜片、茴香籽、花椒粒，盖好锅盖，转入小火煮到肉烂时再加入盐、鸡精，调匀后装盘，搭配调好的汁上桌即可。
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关键
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煮肉块要掌握好时间和火候，以免煮老了影响口感。
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