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做法
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1. 取一小碗，将葱姜末、老抽、醋、鸡精、胡椒面、盐、香油加水调成汁；
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2. 锅内加入清水，将泡好的带骨羊肉块放进去，大火烧开后，撇去浮沫；
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3. 放入备好的葱段、姜片、胡萝卜片、茴香籽、花椒粒，盖好锅盖，转入小火煮到肉烂时再加入盐、鸡精，调匀后装盘，搭配调好的汁上桌即可。
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关键
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煮肉块要掌握好时间和火候，以免煮老了影响口感。
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驻京办招牌菜在家做 [:1700343844]
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蒙古奶茶
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在中国辽阔的北方草原，奶茶是餐桌上永远的主角。从早晨起床，一直到夜晚安睡，蒙古族牧民的一天都是在奶茶的陪伴中度过的，“一日一餐三顿茶”的形容毫不夸张。因为这里地处牧区，人们以牛、羊肉为主要食物，蔬菜和水果比较匮乏，奶茶中的茶叶除了能补充身体所需维生素，还能避免大量食肉造成体内脂肪的堆积。在寒风凛冽的冬日，牧民放牧归来，一定要喝一碗家人准备的热腾腾的奶茶。咕咚咕咚几口下肚，一扫身上的寒冷与疲惫，而那流淌于舌尖、指尖、心间的温暖感觉，是奶茶，更是家。
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主料
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砖茶
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鲜牛奶
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辅料
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黄油
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做法
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1.砖茶捣碎，放入小纱袋中，然后放入沸水锅中熬煮，待水变为深茶色时，放入黄油用小火继续熬煮；
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2.待茶汤煮沸后将鲜牛奶缓缓倒入锅中，边倒边用勺子搅拌均匀；
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3.全部鲜牛奶都加进去后，再大火煮到沸腾，即可装碗。
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关键
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1.煮奶茶之前，锅一定要洗净，否则茶会褪色变味，影响口感；
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2.奶茶中牛奶的分量要视茶水而定，呈绛红色为宜，牛奶太多会掩盖茶的香气。
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